单县羊肉汤碗用什么配方？

原料:去骨山羊肉15斤，新鲜山骨头12.5斤，水果炭盖烧饼500克(每份)。

调料:生羊油2公斤，白芷125克，草果50克，桂皮150克，高良姜50克，净葱25克，姜100克，盐50克，肉桂面丁30克，香菜末60克，青蒜末60克，香油60克。

制作:

1.将鲜羊骨切成重约500g的块，用刀背将腿骨捣碎，用清水浸泡2小时，放入60℃的温水锅中煮沸，反复捞出，用清水冲洗干净。

2.锅内放入清水25公斤，加热至90℃，然后铺上羊骨底部，放上羊肉，大火烧开，撇去出血的泡沫，加入清水1000克，大火烧开，撇去出血的泡沫，然后将羊油抹在羊肉上，大火烧开，撇去浮沫，加入白芷和草，熬制50分钟，至汤浓白，肉八成熟。

3.把煮好的羊肉拿出来晾干。切成长3cm、宽1.5cm、厚1.5mm的薄片，放入碗中，分别撒上桂皮面、香菜粉、绿蒜苗粉、味精待用。在煮好的汤出锅前加入香水水，搅拌均匀。然后放入60个碗里，淋上香油。用水果炭盖好烤箱，端上桌(注意用竹漏勺过滤掉汤里的碎油)。