经常吃甜蒜好吗？

大蒜是辛辣辛辣的食物，吃多了容易上火。而用白醋和白糖浸泡的糖蒜，不仅降低了大蒜的辣味，还缓解了其辛辣性。所以，即使是阴虚火旺的人也可以吃一些。尤其是吃脂肪较多的肉类时，吃糖和大蒜不仅能去油腻，还能促进人体的消化吸收。

腌制糖蒜很简单:春季取新蒜，去皮，只留下里面一层嫩皮，洗净后放入淡盐水中浸泡半天到一天，可以起到消毒的作用，让大蒜更好的保存；将浸泡在盐水中的大蒜取出，沥干水分，放入瓦罐或搪瓷罐或玻璃瓶中，加入白糖和白醋。一般来说，500克大蒜需要750克左右的白糖，醋的加入量根据自己的口味而定；最后加入适量的凉开水淹没蒜瓣，让糖慢慢融化，不要搅拌，盖上容器密封，大概2周到一个月就可以吃了。

糖和大蒜腌制后，不仅可以食用大蒜，还可以用腌制大蒜的汁液调味。做鱼的时候一般用糖、醋、料酒调汁，糖和醋直接换成糖和蒜汁，有另外一种味道。

在饭店吃糖蒜或者在外面买的时候，都要注意。如果大蒜有点苦，可能是泡里放了糖精。这样的糖蒜最好不要吃。

营养功效:糖蒜同粥同酒，酸甜可口，有蒜味，不辣不腻不腥，有助消化。大蒜中含有一种叫做“硫化丙烯”的辣椒素，其杀菌能力可达青霉素1/10。对致病菌和寄生虫有很好的杀灭作用，可预防流行性感冒，防止伤口感染，治疗传染病，驱虫。大蒜可以保护肝脏，诱导肝细胞解毒酶的活性，阻断亚硝胺类致癌物的合成，从而预防癌症。其抗氧化活性优于人参，经常食用可延缓衰老，对经常接触铅或有铅中毒倾向的人群可有效预防和治疗。

适者是这样的:一般人都能吃。糖尿病人不宜食用。每餐3~4粒就够了。