我不是说韭菜籽用蜂蜜炒，配黄酒。为什么炸久了都是黑的？炸的不黄！

这是中药炮制的一个概念，你的是蜜炙。炸法分三级:炸黄、炸焦、炸碳。炒到发黄，用慢火或者中火稍微炒一下就行了，差不多就是香脆鼓鼓的。炸久了会炸碳。当然是黑。

蜜炙概念:将药物洗净或切碎后加入一定量的炼蜜的方法称为蜜炙。《本草纲目》记载:“蜂蜜入药有五用:清热、补中、解毒、润燥、止痛。生来性凉，所以能清热；熟是温的，可以补；甘平，能解毒。软润，故能润燥；缓可去急，故可止心肌疮之痛；和可以中和，所以可以调和百味药，和甘草共同作用。”

炒的概念:将洗净或切好的药材放入预热的加热容器中，用文火或中火炒至药材表面发黄或比原来颜色深，或起泡鼓胀，或种皮破裂，露出药材固有的气味。

希望能帮到你。