~鱼~怎么做最好吃？

鱼的做法，胡椒和大麻鱼，是一种常见的做法。先让鱼在沸水中游泳。用增稠粉、少许酒和胡椒粉腌制鱼。混合油在50%的油温下燃烧。加入姜片、蒜瓣、干辣椒节、花椒、炒香、豆瓣酱吐油。取出所有调料，加入油，待油温降低后将鱼放入。将洋葱叶剁成糊状，加入调味辣椒面、酱油、味精、香油和少许高汤混合制成辣椒糊。鱼从油锅中捞出后，将辣椒酱浇在鱼上。糖醋鱼的做法:1，将鱼去鳞，取出内脏，挖出腮部，洗净。每隔1.3cm左右，先直(1.6cm深)，再斜(2cm深)，然后提起鱼尾打开刀口，将精盐撒入刀口稍作腌制，然后在鱼的刀口上均匀涂上一层湿淀粉糊。2.将花生油倒入勺子中，大火烧至七成熟，将手提鱼尾放入油中，刀口立即张开。这时用锅铲把鱼拖开，避免粘锅底，煎2分钟，再翻面煎2分钟。然后将鱼放平，用铲子将鱼头压入油中，炸2分钟。* * *以上煎8分钟左右。当鱼都变成金黄色时，把它们拿出来放在盘子里。3.花生油留在炒勺里。煮至六度时，放入葱、姜、蒜末，用醋、酱油煮，加入肉汤、白糖、湿淀粉，熬成糖醋汁，用炒勺捞出，迅速浇在鱼上。炖鱼的制作方法原料:鲤鱼500g(其他鱼也可以)。辅料:葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。做法:1。将鱼洗净，用精盐浸泡5~10分钟。2.锅里放一点油。油热后，用葱花将锅煸炒，然后加入适量的水(刚好没过鱼)，将鱼放入锅中。3.加入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，烧开。4.煮沸后，小火炖30分钟左右。炖鱼的方法。主料:草鱼一条(约3.2斤)。卤汁:1/2杯酱油、一根切好的葱、5片姜、1/4茶匙五香粉:4个八角、1块桂皮、4茶匙白糖、1/2杯酱油。用酒和腌料腌制2小时以上。2)将油烧至八成热，将鱼块炸至脆黄。3)将卤汁煮沸，小火煨至浓汁，取出八角桂皮，加入1汤匙番茄酱煮沸。4)将2的鱼块放入卤汁中，加入少许贝利利口酒，小火收汁。2.将锅加热至干，然后用湿布擦两遍，放油，将鱼煎至两面金黄；将1大勺料酒、1大勺醋、2大勺酱油倒在鱼上，然后给鱼加凉水；水开后，放入3瓣大蒜、3片厚姜和1根洋葱。水烧开后，转小火，加盖焖10分钟，再加盐和味精，此时即可将鱼翻面；再炖5分钟，出锅取汁，关注:1。鱼必须把水擦干，否则会碰到锅。2.火锅一定要用湿抹布擦，防止粘锅。3.一定要放醋，可以去腥。2.红烧鱼的做法:油烧蓝烟后，加入食材炒香，火不要太大，主要是炒香。用剩下的油来炸鱼！油温6分钟，两面略黄，或者可以炸老一点！！翻鱼的时候要小心。破了就破锅，然后可以放一小碗水(家里没有汤)开始做饭——饭店里火和油很多，人家甚至都是用油煮的，所以家里人会用自己的方法！煮沸后加入最重要的黄酒+酱油，是去腥去味染色的一步！加入之前的配料一起烧。汤里加一点盐，考虑量，因为酱油咸，再加酱，包括鱼本身和味道！不停的往鱼上浇汁，保证受热均匀！加一勺郫县豆瓣酱，这是我最爱吃的。短时间煮，鱼就熟了，时间长了容易破坏形状！锅里还有点汤！精华就在那里！加入少许糖、醋和素菜，将碗底的淀粉混合，放入锅中，用大火烧开，快速搅拌均匀，有点粘稠时取出！最后一道工序——倒汤！果汁自己控制量，太干的话，多了就没味道了！鱼要用小火煎，小火煎的鱼很脆。如果是用来做红烧鱼，煎的时候涂适量的炒粉，没有炒粉就涂面粉。注意，面粉在抹之前要和水混合。炸鱼不管是直接吃还是用来红烧，油都不能太少，否则会糊底，跟是不是“不粘锅”有关系，但关系不大。炸鱼无论是直接食用还是红烧后食用，都要用小火炸至鱼皮呈金黄色后方可食用。2.之所以做出来的鱼有腥味，鱼皮又香又好吃，但鱼不好吃，没有味道，原因如下:油炸前，鱼必须用盐腌半小时左右，以达到去泥去味的效果。如果用炸鱼来红烧，同样，也是用盐腌制，但也要浇上适量的酱油、料酒等喜欢的调味品，再涂上炸粉或面粉。3.红烧鱼的程序通常如下:a、杀鱼后，加盐、调味、炒粉，约半小时；b、热锅放油，将鱼放入热油中，用文火或中火交替煎至鱼呈金黄色，装盘待用。c、热锅放油，爆香葱、蒜片或蒜末、姜片等。，放适量的水，放自己喜欢的调味品(如豆瓣酱、料酒、酱油、醋、糖等。)来做果汁。把鱼放进去炖大约十分钟。通常情况下，炖的时间越长，各种调味品的味道就会进入越多，但也不能炖个没完没了。适可而止。d、鱼煮熟后，放出自己喜欢的洋葱、香菜等装饰物，既提升了风味，又达到了装饰的目的。莫利鱼(Morley Fish De Morley)源于俄语，是方正县下辖的一个渔村的名字。清代称为“德木里”、“德莫利”，后来几个字后演变为“德莫利”。该村已有100多年的历史，以风味独特的“得莫利炖鱼”而闻名。早在1983，莫里的村民就发明了这道菜，他们一路经营着莫里炖鱼。最多的时候，村里有44家这样的餐馆。食材:鲤鱼一条，剥内脏的时候别忘了去腮！、葱、姜、蒜、少许红辣椒、白菜叶(中间切掉白菜，不用帮忙只用叶子，有点浪费，但为了好吃只能浪费一些)宽粉条、水豆腐(不喜欢可以不放)、料酒(不用白酒)、醋、酱油、盐、鸡精(味噌也可以)做法:宽粉条用开水。煎至金黄色，加入料酒、少许醋，盖上锅盖焖30秒，再加入酱油，焖30秒，加入少许水，将煎锅里的鱼和汤放入用白菜叶铺成的炖锅里，加水、粉条、花椒、葱、姜、蒜、盐、水豆腐，焖20分钟。取出前放点机器精。这道菜的主料应该是新鲜的活鲤鱼，这样才能充分享受鱼的新鲜和美味。呛锅鱼1。一条自己喜欢吃的鱼，去磷、去腮、去内脏，洗净晾干水分备用。2.葱切片，姜切片，蒜捣碎，红辣椒一两。3.锅烧热，用姜片抹一下(防止鱼皮粘锅)，加油，把鱼煎一下，两面微焦。(我妈也喜欢加辣椒和八角<也叫大料>，我不喜欢，你可以随便做)稍微翻炒一下，加汤，也就是加水，加入炒好的鱼(水比鱼多，不喜欢汤就少)，炖到鱼熟了，尝一下，稍微调咸一点，出锅就可以了。下面简单说一下煮鱼的做法。草鱼1为主料(约1000g)，鸡蛋1为辅料，色拉油1000g-1500g，汤1250g，精盐5g，味精3g，胡椒面4g，料酒65438。制作流程:1。草鱼去鳞，去腮，剖腹，去内脏，洗净，然后用刀把两条鱼取下来，把鱼头和钱骨做成块。2.用斜刀片将鱼切片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀裹上一层蛋糊。3.将炒锅放在火上，加入高汤和盐烧开，放入鱼头和鱼骨，大火煮。撇去面汤上的泡沫，加入料酒去腥。把黄豆芽放在汤盆底部。鱼骨煮好后，捞起放入汤盆中。4.将鱼片抖入锅中，鱼片刚断时捞起，放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱结、花椒面、味精、胡椒粉、干辣椒等。5、洗锅，加入色拉油至七成热，倒入汤盆，小火炖一两分钟。口感取决于辣椒的品质、辣椒原料和烹饪红油的水平。餐厅一般提前有红油，注意油温。如果高，就容易糊辣椒和干辣椒。●不辣不香。鱼必须是活鱼，如草鱼、黑鱼、肥头鱼、鲤鱼等。汤一定要有味道，煮好的鱼片才有味道。另外，家庭一次用两三公斤似乎很浪费，辣椒和花椒可以根据自己的口味增减。