古代的大夫是怎么知道中药、食材的疗效的？

当然是试出来的啦。毫无疑问嘛。

邓爷爷说过，“实践是检验真理的唯一标准。”实践出真知，这是亘古不变的真理啊。什么理论，什么大道理都没有用，都是虚的，如果没有实验验证的话。

知道神农尝百草吧。话说这个神农氏可是个奇人，天生异相（话说奇人大多天生异相），身体是透明的，五脏六腑都能够清晰地看见。然后就是他上山采药，日尝百草，分辨药性，据说最后死于断肠草。所以大家后来就知道什么药有什么用途啦，感谢老祖宗。

其实道理很简单，虽然是个神话故事，我们也可以看出来，你要是想知道一味药的药性药效，没别的办法，就是试试呗。或许不是大夫自己来试（不大可能），但是不试药就不会知道药性。

当然了，大夫也可以从平常的日常生活中观察推测，但是要知道确切的疗效，必然要反复试验，要不然可是要出大事情的呀。