小豆是什么？
红小豆是豆科植物小豆的种子，难煮，形状细长，颗粒小。红小豆外观为圆柱形，略扁，长5-7毫米，直径约3毫米，种皮呈红褐色或紫褐色，光滑，微有光泽。种脐呈线状，白色，约占全长的2/3，中间有纵沟，背面有不明显的脊；坚硬，不易破碎，去掉种皮，可以看到两个象牙仁；微微闻一闻，嚼起来有豆腥味。
别看小豆的外表，功效相当显著，适量食用对人体非常有益。夏天，天气炎热闷热，最容易心如火烧。这个时候，多吃红豆是最合适的。赤小豆在中药中常用于治疗腹泻、解酒、排脓、活血，还能催乳。
红小豆的功效作为一种常用的中草药，红小豆的功效主要体现在两个方面:健脾祛湿、利水消肿。由于小豆含有较多的皂甙，能影响肠道，因此能起到很好的利尿作用，有助于解酒排毒，对心脏病、肾病、肝水肿也有一定的辅助治疗作用。故赤小豆适用于水肿、脚气肢肿、黄疸血尿、风湿关节痛、痈肿酸痛、痈肿腹痛。
红小豆是一种蛋白质和脂肪含量较少，但含有大量碳水化合物的豆类，适合老年人食用。赤小豆对痈肿、脓血、腹胀、尿痛、水肿、脚气有很好的改善作用。
红小豆还有很好的降血压、降血脂、调节血糖、使血压更容易控制、扩张毛细血管、降低血液粘稠度、改善微循环的作用。
食用红小豆对产妇有补气血、产奶、催乳、滋补身体、促进恢复的作用。红小豆是一种富含叶酸的食物，产妇和哺乳期妇女食用红小豆促进泌乳是有效的。
小豆可以帮助延缓和抑制癌细胞的生长和扩散。退化和缩小癌细胞。平日食用可以有效清理体内长期积累的毒素，使身体处于更好更健康的状态。
研究发现，赤小豆皮中含有的成分还可以预防骨质疏松症，改善其症状。骨质疏松症的发生是因为人体破骨细胞的功能超过了成骨细胞的功能，导致骨质疏松。小豆皮中含有的多酚可以改善这种情况。研究人员认为，多酚可以成功地吸收到与红小豆一起烹饪的彩色红豆糯米中。
赤小豆的营养价值赤小豆是一种可以入药的豆类食品，赤小豆还可以用来煮饭、煮粥、做赤小豆汤，具有很高的食疗价值。小豆的营养价值不容小觑，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、葡萄糖苷等营养成分。
1，小豆中皂角苷较多，能在肠胃中起到* * *作用，有很好的利尿作用。能解酒解毒，对心脏病、肾病、水肿有益；
2、红小豆膳食纤维较多，具有良好的通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、防结石、健美减肥的功效；
3、红小豆是一种富含叶酸的食物，孕妇和乳母吃红小豆促进泌乳。
4.红小豆含有丰富的蛋白质和微量元素，有利于增强人体免疫功能，提高抗病能力。
红小豆怎么吃红小豆淀粉含量高，蒸后呈粉质，有独特的香气，所以常被用来做豆沙，做各种糕点、糕点都很好吃。另外，红小豆最常见的吃法是煮粥。小豆和其他食材一起吃，味道很好，营养全面。下面简单介绍几种简单易学的家常菜吃法！
红豆薏米粥
材料:赤小豆250克，薏苡仁150克，冰片适量。
练习:
1.将浸泡一夜的赤小豆放入大锅中，加入薏米，注入清水。
2、大火熬15分钟，不要盖。
3.撇去浮沫，炖2小时。
4.煮熟后加入适量冰片糖调味即可食用。
胡爱山红豆鲫鱼汤
材料:鲫鱼2条，山药1，赤小豆50g，生姜1，盐适量。
练习:
1.将红小豆用清水浸泡半小时。把鲫鱼杀干净。山药去皮，洗净，用盐浸泡。
2.锅里加少许油烧热，然后放入鲫鱼和姜。
3.炒至鲫鱼微黄。
4.在砂锅里加入适量的水。
5.加入浸泡过的赤小豆，煮沸。
6.烧开后放入炸好的鲫鱼烧开，然后转小火半小时。
7.半小时后，加入胡爱山，再炖半小时。
8.最后加入适量的盐即可饮用。
陈皮红小豆
材料:赤小豆250克，陈皮10克，冰片适量。
练习:
1.将小豆洗净，用清水浸泡一晚，放入冰箱冷藏室保存。
2.泡好后放入锅中注水。
3.将洗好的陈皮放入锅中，按下煮粥键即可。
4.当赤小豆煮到变软时，去掉陈皮，扔掉。
5.加入适量冰片糖，冷藏后口感会更好。
虽然小豆营养丰富，食疗效果好，但是吃的时候也要分清体质。不适合吃的朋友要慎重食用。那么什么人适合吃小豆呢？哪些人不适合吃？我们来看看红豆的禁忌吧！
适合人群:适合各类水肿人群，包括肾性水肿、心源性水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿、肥胖等。此外，红小豆还适用于产后缺乳、产后水肿，可以和红小豆一起煲汤或煮粥食用。
禁忌人群:赤小豆药性向下，有消肿利尿的作用，自然不适合尿频尿长的人。另外，身体虚弱的人不要过量食用红小豆。阴虚不湿热的人，小便清长的老年人不宜吃小豆。如果被蛇咬了100天内吃了小豆，会造成非常严重的后遗症。