螺蛳粉和米粉有什么区别？

近几年螺蛳粉逐渐蹿红，逐渐成为越来越多人追捧的零食之一。在很多人眼里，螺蛳粉和米粉没有太大区别，只是另一种味道的米粉。当然螺蛳粉和米粉不是一类东西。

螺蛳粉用的粉主要是米粉，一般用大米、红薯粉、土豆粉混合，口感更软糯。米线是大米做的，味道很浓，很有弹性。

另外，螺蛳粉和米粉是不一样的。米线以长条为主，横截面为圆形，一般为白色。通常的做法是先用水煮熟，捞出过凉水，再放入高汤中，用葱花、辣椒油、盐、味精等调味。，或者用油干拌，撒上葱花之类的。

螺蛳粉之所以叫螺蛳粉，是因为它是和蜗牛一起煮的。螺蛳粉的粉主要是米粉做的，吃起来软软的，糯糯的，不像米粉特别不含面筋，很容易咬下来。

螺蛳粉的特点是味道辣，汤鲜。配菜有腐竹、生菜、花生、萝卜干、黑木耳等。米粉的主要特点是耐煮，口感清爽。主要原料基本都是鸡汤，鸡肉，洋葱，豆芽，香菇，火腿等等。

螺蛳粉是柳州地区的传统小吃，最早可以追溯到上世纪七八十年代。现在的柳州，对于柳州人来说，吃螺蛳粉比吃肉更重要。与米粉的做法不同，米粉制作前要用热水浸泡，螺蛳粉要用冷水浸泡，这样才能保证粉的韧性。正宗的螺蛳粉对于有些人来说是接受不了它的气味的，也就是酸笋的味道，对于懂得欣赏的人来说是一种美味。