捕鳗中药怎么做？

黄鳝体表滑溜溜的粘液有一招。首先可以用盐炮它十分钟，然后用清水浸泡，再用盐浸泡，用力搓几下，然后用清水冲洗，再用盐搓几下，再加一点面粉，这样就可以把大部分粘液去掉，重复这个过程就基本把黄鳝的粘液去掉了。

这是菜单。

油炸黄鳝丝

特点:这道菜嫩滑，鲜香，风味独特。

材料:黄鳝300克，莴笋200克，韭菜100克，水发香菇25克，陈皮5克，米线25克，肉丝25克。

调料:姜丝2茶匙，精盐3茶匙，酱油、绍兴酒、湿淀粉0.5汤匙，胡椒粉、香油65、438+0茶匙，食用油500克。

制作:

1.将活黄鳝放入盆中，放入适量食用盐10分钟，使黄鳝自行脱去汩汩胶，再往盆中加入开水，然后盖好，将黄鳝烫死，清水洗净汩汩胶，剖腹取出肠脏、头尾。

2.将洗净的黄鳝放入沸水锅中煮熟，用冷水捞出，用冷水浸泡，然后切丝(如果有一部分撕不出来，可以用刀切开)。

3.将竹笋洗净切成中丝，加入盐渍片刻，然后放入沸水锅中焯一下，捞出沥干水分。米线在热油中炸熟，装盘四周。

4.将酱油、胡椒粉和湿淀粉加入碗中，制成调味汁。

5.大火烧热炒锅，放入食用油，七成热时放入姜丝，再放入笋丝炒透，放入鳝鱼丝，煮绍酒，放入酱料，翻炒均匀，放入适量熟油和香油，起锅装盘。

韭菜炒黄鳝

材料:鳗鱼2条(约400g)，韭菜150g，蒜，姜。

辅料:盐适量

练习:

1.黄鳝洗净切片，韭菜洗净切片，蒜瓣去皮切碎，生姜洗净切片。

2.将大蒜和姜末放入热油中煸炒，放入鳝鱼翻炒几下，放入韭菜略炒，然后加入调料。

小贴士:

热证、实证(如口干、痰黄、大便硬)或感冒的人不宜吃或少吃。黄鳝能补肝肾，补气血，强筋骨，祛风湿。本品为平盘，可长期服用，适合怕中药味道的人。

口感嫩滑的鳝鱼片

原料:黄鳝150克，生姜10克，红辣椒1。

调料:花生油30g，盐10g，味精8g，白糖3g，湿粉20g，香油5g，清汤50g，胡椒粉少许，酱油10g，绍兴酒10g。

生产流程:

1，黄鳝洗净切片，姜、葱、红辣椒切片。

2.炒锅放油，放入姜片、鳝鱼片存酒，放入清汤、盐、味精、糖、酱油煨。

3.煮到入味时，撒上胡椒粉，煮好后用湿生粉勾芡，淋上香油。