使用厨具有哪些禁忌？

因为绿豆含有单宁，在高温下遇到铁会生成黑色的铁单宁，会使绿豆汤变黑，有一种特殊的气味，不仅影响食欲和口感，而且对人体有害。

第二，避免不锈钢或铁锅煮中药:

由于中药中含有多种生物碱和生化物质，特别是在加热条件下，会与不锈钢或铁发生多种化学反应，或使药物失效，甚至在络合物较多时产生一定毒性。

第三，忌用铝锅盛菜:

铝锅是一种过时的厨房用具。因其耐腐蚀性差，会与弱碱、弱酸、盐等物质反应生成特殊化合物，所以菜肴、酒、味精等不宜用铝制容器隔夜包装。而且鸡蛋不要在铝锅里搅拌，因为蛋清遇到铝会变灰，蛋黄会变绿。剩菜、汤等。不应在铝容器中过夜。

四、避免使用乌木或有臭味的木头烹调板:

Ubuntu含有异味和有毒物质。用它来炒菜，不仅污染菜肴，还容易引起呕吐、头晕、腹痛。所以民间砧板首选的木材是银杏、洋槐、桦木、柳树。

五、避免使用油漆或雕刻的竹筷子:

筷子上涂的涂料不仅含有铅、苯等有害健康的化学物质，而且加热后还有一股臭味，影响食欲。雕花竹筷看起来很美，因为藏污纳垢，不容易清洗，滋生细菌，容易生病。

六、避免使用各种瓷器调料:

调味料最好放在玻璃器皿里。苯等致病彩瓷含铅和致癌物质。随着彩瓷的老化腐烂，图案颜料中的“氡”污染食品，对人体有害。

七、金属容器忌酸性饮料:

当酸性饮料与金属容器(铁、铝、铜等)接触时。)，会发生化学反应，使金属物质溶解在饮料中。一旦喝了这种饮料，会引起化学性食物中毒，头痛，恶心。腹泻等症状，而柠檬水、橙汁、酸梅汤等饮料酸度较高。所以金属容器不要装酸性饮料。