核桃怎么剥？

回收的橄榄应立即在阴凉处去皮。橄榄没剥开的时候，可以堆在阴凉处，不宜暴晒，然后按照50厘米左右的厚度堆成一堆。如果在果堆上加一层厚度为10 cm的干草或干树叶，可以提高堆内温度，促进果实成熟，加快剥皮速度。一般会堆7天左右。当果皮脱离外壳或开裂50%以上时，可用棍子剥皮。不要让青皮变黑甚至腐烂。

(2)乙烯利剥皮法

果实采收后，用0.3% ~ 0.5%乙烯利溶液浸泡30秒左右，然后堆在阴凉处或室内，厚度约50厘米。在温度为30℃、相对湿度为80% ~ 90%的条件下，经过5天左右，剥离率达到95%以上。如果再盖上一层厚度约10 cm的干草，2天左右就可以剥皮了。该方法不仅耗时短、效率高，而且能显著提高果实品质。乙烯催熟涂抹过程中注意避免用塑料薄膜等不透气材料覆盖，不能放入密闭容器中。

(3)清洗坚果

剥去坚果的青皮后，残留在坚果表面的腐皮、泥土等污染物立即被冲走。壳牌出售时，可使用漂白粉溶液进行漂白。常见的漂白方法有:将漂白粉溶于温水中制成其饱和溶液，用清水按1: 10的比例稀释后作为漂白液使用。将核桃用清水洗一次，然后倒入漂白液中，随时搅拌，浸泡8 ~ 10分钟，待外壳变黄变白时取出用清水洗漂白液，然后晾干。漂白容器以瓷制品为好，铁木制品不允许。