锅巴有哪些好吃的食谱？

关于锅巴的起源，张兰是水泊凉山菜园张青的后裔，从山东来到天津，在三岔河口附近开了一家煎饼店。乾隆爷爷下了船，进店里吃煎饼卷大葱。吃完渴了，他想喝汤。张兰急中生智，把煎饼撕了泡在开水里，发明了锅巴饭。不过，这件事听完就结束了。天津小吃喜欢倚皇。比如狗不理包子是袁世凯送给慈禧的，慈禧这个石头门槛也吃。都是传说。

锅巴的做法

主料:绿豆小米煎饼2个。

卤汁的配料:八角3个，丁香6个，茴香10，香菜根5根，酱油1茶匙，水淀粉3汤匙，盐1茶匙，高汤或水600毫升，植物油4茶匙，葱姜适量。

主要调料:发酵乳3茶匙、芝麻酱3汤匙、白糖1茶匙、酱油1茶匙、香油2汤匙、豆腐干(可选)、香菜、辣椒油适量。

练习:

一，

调味汁:芝麻酱加入香油和适量水拌匀，加入白糖和酱油拌匀，制成芝麻酱。腌制的牛奶和辣椒油备用。

二、制作卤汁:

1.香菜洗净，切去香菜根部，其余切成小块备用。

2.葱姜切碎，准备八角、丁香、茴香。

3.锅里放油，油温六成时，放入大料、丁香、茴香、香菜炒香。

4.加入葱花和姜末炒香。

5.锅中加入酱油、高汤(或水)和盐，转小火。

6.把汤里的调料沥干，用水淀粉勾芡，关火。

7.将豆腐干切成丁，放入碗中。(不要放豆腐干，这一步可以省略)。将切成柳叶的锅巴浸泡在卤汁中，

8.放在碗里，倒点卤汁在上面。

9.将准备好的芝麻酱、发酵牛奶、

10.给辣椒上油，撒上欧芹。

一碗锅巴做好了。来一根刚炸好的油条，赶紧吃！