绿豆鸭汤的做法
绿豆老鸭汤是中医食疗，属于粤菜。原料主要是绿豆和老鸭。此汤能消暑，健脾，益五脏。美容美容对面部疤痕和水痘也有效。
中文名
绿豆鸭汤
英文名
绿豆鸭汤
主要成分
绿豆、鸭子
分类
粤菜
某人的品味
清淡可口
快的
航行
生绿豆
原料老鸭
辅料薏苡仁
烹饪准备
工作方法
菜肴特色
营养价值
简介
菜单名绿豆老鸭汤
它的菜系是粤菜。
绿豆鸭汤
属于亲亲汤的类型。
基本特点:此汤清热利湿解毒，对面部疤痕、水痘也有疗效。
基本材料4两绿豆，1老鸭，8元土茯苓，适量油盐。
1.将老鸭洗净，去内脏。
2.绿豆泡发洗净后，与老鸭、土茯苓一起放入锅中，用清水分5碗煮4小时左右，调味即可。
生绿豆
特性
绿豆是豆科植物绿豆的种子，是我国传统的豆类食品。现代医学研究表明，绿豆的营养价值更高，蛋白质含量比鸡肉多，钙7倍，铁4.5倍，磷更多。
这些对促进和维持机体的生命发育和各种生理功能都有一定的作用。相关实验还表明，绿豆可能对治疗动脉粥样硬化、降低血液中的胆固醇和保护肝脏有明显的作用。绿豆味甘，性凉。是我国常用的一种解决多种食物或药物中毒的中药。
具有清热解暑、利尿通淋、解毒消肿的功能，适用于发热、烦渴、疮痈肿毒及各种中毒等。是夏季解暑除烦、清热生津的佳品。《本草纲目》记载其“治痘毒，利肿，是食物中的重要药物；解除石头、砒霜、草木的一切毒害...真是济世好谷。”经常在有毒环境中工作或接触有毒物质的人，应常吃绿豆排毒养生。绿豆中的钙和磷可以补充营养，增强体力。
绿豆富含维生素B、葡萄糖、蛋白质、淀粉酶、氧化酶、铁、钙、磷等成分。经常喝绿豆汤可以帮助排出体内毒素，促进身体的正常新陈代谢。很多人吃了油腻、油炸、热的食物后，容易出现皮肤瘙痒、长痘、痱子等症状，这是湿毒溢入皮肤所致。绿豆具有强大的解毒作用，可以解除多种毒素。现代医学研究证明，绿豆可以降低胆固醇，保护肝脏，抗过敏。夏秋时节，绿豆汤是排毒养颜的佳品。
另外，绿豆皮对葡萄球菌有很好的抑制作用。绿豆入药，可谓全身之宝。绿豆粉能清热解毒，治疮肿，治烧伤；绿豆皮清热解毒，明目，可与菊花同枕，降血压，明目；绿豆花可以解除酒精中毒；少许绿豆煮汁或绿豆叶绞汁加醋可治呕吐腹泻。
绿豆
功效
绿豆的五大美容功效:
1.干净的皮肤。绿豆提取物中的卵黄蛋白和异卵黄蛋白具有优异的清洁和保湿效果，优异的清除皮脂功能，是清除皮肤杂质的有效方法，能彻底清除皮肤深层废物，使皮肤焕发洁净透明的光泽。
2.改善皮肤干燥。绿豆特有的保湿成分和矿物质为肌肤提供充足的水分，有效加强肌肤的水分保湿能力。天然多糖在皮肤表面形成一层透明有弹性的保湿膜，使皮肤水润有弹性。
3.改善斑点、雀斑、瑕疵。从绿豆中提取的牡荆素和异牡荆素具有优异的抗氧化和抗自由基作用，抗氧化效果比维生素C和e高50倍，是抗衰老和预防皮肤色斑的有力武器。
4.排毒效果好。绿豆提取的精华依然保留了绿豆良好的清热解毒功效，对汗疹、痘痘等各种皮肤问题都有极佳的效果。
5.保持皮肤弹性。植物生命力的原始源泉——种子成分。它使皮肤健康、有活力、充满活力。绿豆籽提取物中含有AHA成分，可以无刺激去除老化角质，促进细胞再生。
原料老鸭
特性
鸭子的营养价值很高。食用鸭肉中蛋白质含量约为16-25%，远高于畜肉。鸭肉脂肪含量适中，低于猪肉，容易消化，在全身组织中分布均匀。鸭肉是一种含有较多B族维生素和维生素E的肉类，对心肌梗塞等心脏疾病有保护作用，可抵抗脚气、神经炎和各种炎症。
与畜肉不同，鸭肉含钾量最高，还含有大量的铁、铜、锌等微量元素。鸭蛋中的矿物质和维生素A也比鸡蛋高。鸭是全身之宝:鸭肉具有滋阴补虚、利尿消肿的功效，可用于治疗阴虚水肿、劳乏食少、虚劳、健脾补虚、清热消暑养阴、便秘、贫血、水肿、结核、营养不良水肿、慢性肾炎等疾病。鸭血具有补血、清热解毒的功效，可用于治疗中风、小儿痢疾如鱼冻、月经热、消化不良、营养性巨幼细胞性贫血等疾病；鸭蛋有滋阴补虚、清热的功效，能清肺火、止咳利咽。可用于治疗产后红斑、痢疾、鞘膜积液、阴囊肿胀、烫伤、湿疹、静脉曲张性溃疡、小儿消化不良、鼻出血、风寒牙痛、风火牙痛、高血压、干咳、咽干、咽痛、肺阴虚心烦。
夏天滋补和冬天滋补是不一样的。夏季气候炎热多雨，暑热潮湿，常使人脾胃窘迫，食欲不振。因此，需要用饮食来调节和补充，增加营养素的摄入，达到消除暑热和疲劳的目的。营养素应该是清淡滋补的食物，也就是“清”。这时候要多吃一些性平或凉性的食物，不能太油腻，否则容易伤胃。
老鸭是夏天很好的滋补品。它不仅营养丰富，而且因为常年生活在水中，所以很冷。具有养五脏之阳，清劳之热，养血活血，养胃生津之功效。鸭肉味甘咸，性凉。具有清热解毒、滋阴养胃的作用，适用于苦夏上火的人。夏天吃鸭汤更好，可以在老鸭汤中加入新鲜山药、莲藕或冬瓜，提高滋补效果。
鸭肉
功效
在中国古代医学中，鸭肉被讨论为滋补品，鸭肉在《名医别录》中被称为“灵丹妙药”和滋补上品。民间还有一种说法叫“老鸭胜在夏补”。老鸭炖汤时，可与莲藕、冬瓜等蔬菜一起煲汤食用，既能与肉菜互补营养，又能补虚、解暑、壮阳。确实是很好的夏季滋补品。如果加入芡实、薏米炖汤，壮阳效果会更好，还能健脾祛湿，增进食欲。
老鸭有杀虫消肿，治热毒恶疮的功效。
鸭肉味甘、咸，微寒。能滋阴清热，利湿消肿，养血和胃。具有滋阴清热、治疗头晕头痛的功效。
鸭肉制品是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食品。现代营养学家甚至将鸭肉和鹅肉一起视为人体保健食品。鸭肉的蛋白质主要是肌浆蛋白和肌球蛋白。另一部分是间质蛋白，含有水溶性胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量明胶，其余为非蛋白氮。肉中含氮抽提物越多，味道越鲜美。
鸭肉比畜肉含氮浸出物多，所以鸭肉好吃。老鸭肉比雏鸭肉含氮浸出物多，野鸭含氮浸出物多。所以老鸭汤比雏鸭好吃，野鸭比老鸭好吃。此外，在烹饪时，加入少量的盐可以有效地融化出含氮的提取物，得到更美味的肉汤。
辅料薏苡仁
薏苡仁营养价值高，被誉为“世界禾本科之王”。薏米可食用，味道类似大米，易消化吸收，可煮粥或煲汤。夏秋冬瓜煮汤，可随餐食用，清热利湿。薏米因其营养丰富，是久病后身体虚弱和病愈的老人、孕妇和儿童的良药，可经常服用。薏苡仁无论是用来滋补还是治病，都是温和的，微寒不伤胃，益脾不滋补。据悉，薏苡仁治疗成分薏苡仁酯不仅具有滋补作用，还是一种抗癌剂，能抑制艾氏腹水癌细胞，可用于胃癌和宫颈癌。除了薏苡仁酯的上述作用外，薏苡仁根中所含的薏苡仁醇还具有降血压、利尿、解热、驱蛔虫的作用，适用于高血压、尿路结石、尿路感染、蛔虫病等。
约伯眼泪的种子
性味:甘、淡、微寒、无毒。
功效:清湿热、祛风湿、利小便、益肺排脓、健脾胃、强筋骨。主治:风湿、身痛、湿热脚气、湿热肌痉、湿痹、水肿、肺萎缩、肺脓肿、咳喘脓血、咽喉肿痛、痈肿热淋。
禁忌:孕妇及体液衰竭、便秘者不宜使用；遗精、小便过多的人不适合食用。