鲜石斛汤可以配什么？

石斛在我们家乡被称为仙草、回春草。虽然名字听起来有点别扭，但还是有些作用的。其主要功能为强筋壮骨、镇惊消虚、滋阴健胃、清虚热。尤能补虚养阴，故多用于食欲不振、气短、精气虚弱者。

一般来说，可以用石斛煲汤的药材有很多。点人参什么的，会适得其反。在我家一般都是用来炖乌鸡的，但我个人认为单纯的石斛鸡汤并不能完全发挥作用，不如用一点疏通滋补的药材来炖。

还有一点要提醒的是，石斛忌油，用石斛炖汤一定不能太油，会影响石斛的药效。

第一道菜:石斛鸡汤

石斛和灵芝提前用清水浸泡，去除杂质。

鸡洗净后剁成块，放入清水锅中，姜片放入料酒中焯一下，捞出备用。

锅中加入清水，加入鸡块、姜片、料酒、少许花椒粒(用少许热风)，将灵芝烧开，小火炖半小时。

这时候基本鸡块的油已经煮出来了。此时尽量撇去鸡油，加入石斛继续炖两个小时。

剩下的鸡油可以用来炒菜，做油饼，拌馅。它很香。

第二道菜:石斛北沙参炖排骨。

北沙参提前一天泡软，石斛洗净。

将排骨剁碎，放入清水锅中，将姜片加入料酒焯一下待用。

锅中加入清水，加入排骨、姜片、料酒、沙参。煮沸后转小火炖半小时，撇去油脂。

加入石斛继续炖约1小时。

剩下的油可以自己处理。

第三种方式:石斛芡实山药鲫鱼汤。

山药去皮，切块，用清水浸泡。

将石斛果洗净备用。

将野生鲫鱼宰杀洗净，用盐、胡椒粉、料酒腌制。煎至两面金黄。

放入姜片，倒水烧开，放入石斛，芡实烧开，炖半小时。

加入山药再次炖约10分钟。如果怕太冷，可以适量放几个枸杞。