文蛤的生活习性、种类、吃法有哪些？

文蛤属于软体动物门，瓣鳃亚纲，枝角亚纲，枝角亚纲，文蛤属。俗称“文蛤”，贝类中的珍品，因外壳表面光滑，有漂亮的红、棕、黑花纹而得名。

文蛤是一种埋藏贝类，多分布在平坦河口附近的潮间带和浅海区的细沙泥滩中。它有通过斧足的钻孔和挖掘来潜沙的习性。文蛤是一种宽温半咸水贝类，对低盐度海水有一定的适应性，其幼苗更适应低相对密度海水。文蛤是滤食性软体动物，依靠自身的进出管道进行呼吸和摄食。

文蛤味道鲜美，营养丰富，深受国内外食客的喜爱。相传两三千年前人们就开始吃蛤蜊了。清朝乾隆皇帝下江南时曾在苏州吃过文蛤，并称之为“天下第一鲜”。从此，这个绰号流传至今，名扬天下。蛤蜊有很多种吃法。可以当主菜，用火炒；或作为配菜，色香味俱全；或者切成肉末，辅以面粉、鸡蛋、姜葱，煎成蛤蜊饼。蚌壳洗净后，用盐腌一下，再用清水洗净，浇上白酒、香油、酱油、醋，拌上姜粉、糖，最适合作为一种开胃品。

冬瓜蛤蜊汤

食材:料酒1大勺胡椒粉1小勺精盐2小勺味精1小勺食材:冬瓜300 g文蛤300 g香葱2根生姜1小块。

生产流程:

1.冬瓜去皮，去籽，切成2厘米见方的块；生姜和韭菜洗净

2.将文蛤用清水洗净，放入沸水中加盐、姜、香葱、料酒去腥。

3.蛤蜊开膛后，沥干内脏和泥沙。

4.往汤碗里倒水，放入文蛤，放入蒸锅蒸半小时，味道鲜美后取出。

5.汤中加入冬瓜片，加盐、胡椒粉、味精调味，加盖蒸10分钟。

蛤蜊蒸鸡蛋

练习:

1.将鸡蛋打散，加入1.5倍的冷开水，加入一些盐调味；

2.用滤网将蛋液过滤到碗里，放入文蛤；

3.冷水蒸，看蛤蜊受热打开，鸡蛋凝固(7-8分钟左右)；

4.滴香油，撒上黑胡椒。