炖牛肉调料最佳配方小贴士

炖牛肉很有讲究，尤其是在调料的使用上。一般我们家的调料很多，肉桂、八角、香叶、花椒、草果、豆蔻、白芷等等。

自制炖牛肉

所需食材:牛腩800g、葱半根、陈皮2g、姜片适量、料酒3大勺、八角2个、植物油适量、盐适量。

第一步:牛腩切块放入冷水盆中，多加水，用前浸泡去血。浸泡后的牛肉会减少一些腥味。

第二步:将泡好的牛肉洗两遍，捞出放入冷水锅中，大火烧开，加入1勺料酒和姜片去腥焯一下，撇去一半浮沫，焯到牛肉没有血水，捞出控水备用。

第三步，炒锅加入植物油加热。加入切碎的半个洋葱、碎姜和2个八角，翻炒至洋葱变软变香。洋葱不要省略，去腥增香。洋葱牛肉味道鲜美独特。最后洋葱吃不下去了，在炖的过程中融化了。这是提示之一。

第四步，将牛腩炒至牛肉表面微黄，加入料酒去腥。

第五步，倒入刚刚没吃过食材的开水，加盐，放入陈皮。陈皮牛肉更烂。技巧二。加酱油调色，大火煨5分钟，倒入高压锅，电压力锅定牛羊肉档，气压力锅压40分钟。

第六步，我用的是燃气压力锅，压了40分钟。牛肉软烂，味道浓郁。牛肉汤更美味。写这个的时候又想吃牛肉面了~，一点点葱花牛肉汤，水煮面条，煮到半熟的时候，放蔬菜和炖牛肉再煮。