炖狗肉的做法和配料
红烧狗肉
原料:新鲜狗肉1000g。
辅料:干红辣椒15g，蒜瓣25g，生姜15g，大蒜25g，植物油75g，料酒50g，酱油50g，熟芝麻面10g，味精2g，精盐20g。
生产流程:
1、?狗肉用清水浸泡一天。
2、?大蒜去皮，洗净，切段；大蒜去皮，拍碎；生姜去皮，洗净，切片，花椒洗净，去蒂，切段备用。
3.取出狗肉，洗净，控水，剁成3厘米见方的块，放入锅中。最好是加水到没有肉了，煮开，捞出来，用水冲洗三遍，控制水分。
4.锅中烧热油，放入狗肉，大火翻炒4分钟，下料酒和酱油。等水干了，放入洋葱、花椒须和水，小火煨。等肉烂了，加入盐、蒜粉、味精，煮开，放在碗里，撒上煮好的芝麻面，趁热吃。
特点:菜色红，肉酥烂，鲜咸，香气浓郁。
五香狗肉？
原料:生狗肉5000克。
辅料:葱250克，姜50克，桂皮10克，八角5克，酱油500克，精盐25克，糖250克，绍兴酒250克。
制作流程:？
1.将狗肉切成12 cm见方的大块，用开水焯一下，然后放入大锅。？
2.将所有调料一起放入锅中，加入清水淹没原料，烧开。？
3、然后用中火，煮至酥烂，冷却后去骨，根据需要切片放入锅中，食用时根据大家的喜好取出所需调料。？
特点:味道鲜美，肉质细腻，色泽红润，适合冬季食用。？
思乡狗肉
材料:800克狗肉。
辅料:花椒(红、尖)50克。
调料:香油20克，八角5克，大蒜(白皮)6克，料酒5克，香葱15克，菜籽油70克，花椒1克，姜10克，盐2克，酱油5克，味精2克。
生产流程:
1，将生狗肉放入锅中，加入1000 ml清水，大火烧开；烧开后离火，浸泡半小时，取出狗肉，用布擦干水分；
2.烧开后离火，浸泡半小时，取出狗肉，用布擦干水分；
3.将干狗肉切成薄片，用精盐和料酒腌制5分钟。
4.大火烧热炒锅，舀入菜籽油，待油八成热时，将狗肉放入炒锅内翻炒至燃起香味；
5.葱、姜洗净，葱切段，姜切末；？
6、蒜去蒜衣，捣成蒜末；？
7.红辣椒去蒂去籽，洗净切块；
8.将原锅洗净，放在高火上，烧热，倒入香油，放入姜末、蒜、葱、红椒小片刻，再放入酱油、精盐、味精，将锅内的狗肉煮熟，翻面装盘，撒上胡椒粉。
特点:菜香多汁，新鲜辛辣。
茶香狗肉
配料:狗腿1。
辅料:卤茶20克、丁香5克、花椒5克、草果、砂仁、八角、茴香、桂皮、陈皮、豆蔻、白芷、葱2根、姜2片。
调料:精盐50g，酱油100g，糖10g，料酒50g。
生产流程:
1.用刀将狗腿肉切开，用清水冲洗2小时，然后用开水烫一下，捞出备用。
2.锅内点火，将卤汁包放入清水中煮沸，再加入精盐、酱油、白糖、料酒调成卤汁汤备用。
3.将狗腿放入卤好的汤中，小火焖约1小时，然后关火再炖20分钟。
4.趁热把狗腿捞出去骨，留下整块狗肉，放凉，切片，在上面撒点卤汁包里的茶叶。
烹饪百科全书
1，俗话说:“冬至日，狗肉肥”，“狗肉滚三圈，神仙也站不稳”。冬天是吃狗肉的好时候，可以增强人的体质，改善消化，促进血液循环。
2、狗肉用清水去除血渍，再冲洗干净，煮熟后臭味大减，肉香四溢。
3.茶应该是味道浓郁的红茶。
4.狗肉是热性食物，夏天不宜吃，一次不宜多吃。
干炸狗肉
食材:狗肉300克。
调料:油1000g(约75g)、精盐和味精1/3小勺、胡椒粉1/5小勺、香油1小勺、淀粉适量、胡椒粉和盐少许。
生产流程:
1.将狗肉用清水浸泡3-4小时，捞出沥干水分，切成1 cm厚的大块，两面放“十字刀”，切成4 cm长、1 cm见方的块，放入碗中，加入精盐、味精、胡椒粉、香油腌制拌匀。
2.将腌制好的狗肉挂在水粉糊里，放入七成热油中炸至表面略硬，捞出，捣碎。油温升至八成时，炸透，捞出装盘。加入胡椒和盐一起食用。
材料替换:狗肉换成熟猪肘子，叫干炸香肘子。
口味变化:把椒盐换成辣盐叫干炸辣狗肉。
砂锅炖狗肉
材料:狗后腿肉500克。
辅料:比尺100克、糖原木、白酒原木、陈皮原木、蒋莎原木、八角6克、草果原木、胡椒粉2克、精盐20克、植物油120克、酱油20克、汤150克
生产方法:
l、将狗肉切成4cm的小方块，用清水冲洗两遍，控制水分，洗毕赤，挑嫩尖。
2.炒锅烧热，注入植物油，烧至七成热，放入草果、八角、花椒、糖、盐、陈皮、姜、酱油，将狗肉翻炒20分钟，注入汤汁，烧开后倒入砂锅。将砂锅置火上，分两次加入白酒，小火炖约1小时。当汤变稠时，加入薄荷。
特点:？这道菜色泽金红，香味浓郁，汁多，脆而醇。
花江狗肉的做法
配料:刘李、生姜、狗胆、砂仁、花椒粉、胡椒粉、鱼香菜、植物油、大蒜、香菜、狗油、葱花、味精等适量。
刀形:将狗剃毛、刮净、洗净(水温在60-70℃之间)，剖腹去除内脏和大骨头，用开水焯几次，去除血液，直至无异味。然后切成两段，放入砂锅中，加入适量的水和姜，用大火炖至汤汁沸腾，滴入少许苦胆，去沫去渣，再用小火炖至软身，取出沥干水分，涂上熟植物油使狗肉表面发亮，根据食用量切成3厘米见方的薄片。
烹饪方法:煮。把锅洗干净，放在火上。将原狗肉汤煮沸，放入肉片，加入少许姜、蒜、鱼、香菜、葱、胡椒粉、花椒粉、砂仁、味精，使其入味。吃的时候拿一个小碗(1块每人)放适量的辣椒面，烧开浇上狗油，加入盐、姜米、蒜泥、鱼香菜、香菜、葱花、花椒粉、高汤、味精等调料。
特点:肉色白嫩，汤色清亮不浓，味道鲜美清香。西华江地方特色菜
狗肉可以用来治病，尤其是高血压患者，对年老体弱者和尿床儿童效果最好。一般冬天吃狗肉可以增加热量，夏天吃狗肉可以降低热量。强壮的人强身健体，虚弱的人补气，男女老少皆宜。花江狗肉店老板杀狗不剥皮，像杀猪一样用开水烫毛，去内脏，放在小砂锅里慢慢炖。一次性放足水，中间不加水，保持原汤，让肉味炖出来。炖的时候放花椒、姜、陈皮、八角、山奈酚等调味品。吃法很讲究。将炖好的狗肉切成片或块，放入碗中，用热腾腾的原汁狗肉汤冲入碗中，加入姜、葱花、胡椒粉、萝卜、味精。给一盘胡辣椒水，边蘸边吃。又辣又麻又香，爽口又好吃。再添一杯酒就更过瘾了。
狗肉鸡蛋汤
配料:狗肉100g。
辅料:鸡蛋50克，香菜5克。
调料:香油1g，酱油5g，盐2g，味精1g，胡椒粉3g，葱5g，姜5g。
生产流程:
1，狗肉煮熟，肉取出切丝，留汤；
2、鸡蛋打入碗中，打匀；
3.将锅放在火上，加入狗肉汤烧开；
4.倒入蛋液，倒入狗肉丝；
5.烧开后加入姜末、葱丝、酱油、精盐、味精、胡椒粉，再烧开；
6.放入汤碗中，撒上香菜粉，倒入香油。
特色:美食家常菜谱。壮阳方子适用于阳痿、早泄、肢冷畏寒。具有强腰强肾的功效。
特点:麻辣鲜香，鲜美爽口。
技术:燃烧。
狗肉丝、鸡蛋汤的制作材料，食物禁忌；
鸡蛋:与鹅肉同食，会损伤脾胃；与兔肉、柿子同食，导致腹泻；同时也不适合和甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶叶一起吃。
香菜:服用补药和中药白术、牡丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
炖狗肉的做法:
1.狗肉用冷水洗净，用清水浸泡一天。
2.取出狗肉，冲洗干净，控干，切成1 cm见方的小方块，放入沸水锅中，加入冷水，煮沸，取出，再用清水冲洗三次，控干。
3.大葱去皮，洗净，切块；生姜去皮，洗净，切片备用。
4.锅中植物油加热，放入狗肉丁，大火翻炒四分钟，下料酒。水干后加入姜片、葱段、盐和1，000 ml左右的水。煮沸后撇去泡沫，小火炖，加入味精、胡椒粉、熟芝麻面。
特点:？汤汁清澈鲜美，狗肉鲜嫩，原汁原味。
切片炖狗肉:
材料:熟附子6克，生姜100克，狗肉150克，调料适量。
制作方法:先将蒜和花生油放入炒锅中煸炒，放入狗肉块至皮变黄，加入适量清水，用武火煮沸，放入熟附子片和煨姜片，用文火炖至狗肉熟烂，调味即可。
功能:温中散寒。用于四肢冰冷、冻伤、尿频、头晕、贫血等虚寒症状的体弱者。
用法:随餐食用。
吃狗肉也应该是禁忌:
患有非虚寒疾病的人忌吃狗肉。狗肉是热性食物，一次不宜吃太多。凡患有咳嗽、感冒、发热、腹泻、阴虚火旺等非虚寒疾病者，不宜食用。
第二，忌吃半生不熟的狗肉。食用未煮熟的狗肉，狗肉中滋生的旋毛虫会感染人体。
三不吃疯狗肉。疯狗的唾液中含有狂犬病病毒。只要在手术过程中人体皮肤受到损伤，就有可能感染病毒。所以，疯狗肉要坚决避免。
狗肉游戏攻略:
狗，又名黄耳，古称地羊，为六畜之一。狗肉味道醇厚香浓，有些地方也叫香肉，是搭配羊肉的冬季进补佳品。
狗肉的形态特征因年龄和饲养方式而异。通常狗肉的肌肉比较紧实，肌纤维比较嫩，中间夹杂少量脂肪。
但狗肉的肌束较粗，切面呈颗粒状，有腥味；肉色深红，脂肪呈白色或灰白色，柔软光滑，熔点一般为23 ~ 27℃。
就其营养成分而言，刘李肉可与中等脂肪的羊肉相媲美，脂肪的熔点远低于羊脂肪，基本接近猪脂肪。因此，狗肉具有很高的食用价值。
狗肉的营养分析:
1.狗肉不仅蛋白质含量高，蛋白质含量也很优异，尤其是球蛋白，对增强人体的抗病能力、细胞活力和器官功能有明显的作用；
2.吃狗肉可以增强人的体质，改善消化，促进血液循环，提高性功能。狗肉还可以用于老年人的虚弱，如小便不尽，四肢冰凉，精神萎靡等。冬天常吃可以增强老年人的抗寒能力。
狗肉相关组:
一般人都能吃；年纪大的人更好。
1，适用于腰膝冷痛、小便长、尿频、水肿、耳聋、阳痿、腹胀、腹部冷痛者；
2.凡患有咳嗽、感冒、发热、腹泻、阴虚火旺等非虚寒疾病者，不宜食用；脑血管病、心脏病、高血压、中风后遗症患者不宜食用；大病初愈的人也不宜食用。
狗肉的食疗作用:
狗肉味甘、温、咸，归脾、胃、肾经；
狗肉有温补脾胃、补肾壮阳、强身健体、滋养血管的功效。
狗肉温肾壮阳，用于治疗肾阳虚引起的腰膝冷痛、小便长、尿频、水肿、耳聋、阳痿；温养脾胃用于脾胃阳虚引起的腹胀、腹冷痛等症。食用价值。