据说苏州面主要是用来浇头吃的。为什么这么说？
烧酒食品的秘密之神:苏联风格的帅气食材的起源
大家都知道苏式面最重要的是面。汤不在油里，重要的是看清楚。味道不仅要鲜，更不能含在嘴里。这就是说不依靠调料(当然之前没有调料)，只依靠新鲜食材。每个家庭都有自己的精彩作品。包括挂汤时材料的选择和比例。比如有的重用大骨头，有的提倡整鸡，有的加鲱鱼鳞保鲜，有的加中草药去腥。看哪个更受老食客认可。
面条很讲究，但是倒水也同样重要。老苏州可以吃早餐。午饭是一碗面，但是消肿了。比如早上上鳝鱼面加姜，中午可以吃猪肉蒸面或者虾面，隔天吃一碗牛筋面，然后一顿吃炸鱼面。在苏州吃一周这碗面，能让毛笔不沉。花样真的太多了！
蒸肉、蒸脚、大牛排、猪肉、炸鱼、炸鳝鱼、糊、虾、虾腰肉、蟹粉、炒肉、炒素菜、香菇、炒。当然也有消肿的高档商品:秃黄油、虾等。
如果一种配料不足，就倒两次，甚至三次。鱼两次面团是最常用和最经典的配方。虾筷菜焖蹄子，荤素搭配恰到好处。
尚好像在做数学排列组合？为什么不直接存一副牌呢？一碗面可以有这么多花样，苏州人真的可以说是“百面”！
但之前的新闻并不是这样。主推阳春面。一般食材只有蒸肉，炸鱼，脆皮鳝鱼，只会让你笑两次。这也和之前的整体生活水平有关。当然，每家店也有几个特色，松鹤楼的红烧鸭肉面，朱红星，根寿大学的根林牛肉面，柳城路的水茶，四季春的小鲜肉面，五芳斋的两面黄。
让我们把时间推回到1945抗日战争胜利后的70年。于是，朱，这个烧酒面老字号“朱宏兴”的创始人，引起了人们的注意。烧酒食品的秘密之神:苏联风格的帅气食材的起源
因为关于朱的故事很多，我们只能选择离我们比较近的。
据说朱是一个非常聪明的经营者，他的经营道路主要有三条。据说老板娘亲自管财务，理财精明，进不去。材料收集由专人承包，保证质量。好人有好报。灶台和包子的厨师都去汤丹，每个工序都有重金聘请的技术工人。行情下跌后，老板边喝茶边抽烟，进行充分的感情投入。就这样，距离他40年代初创业不到5年，朱宏兴就已经大获全胜。这时，真正发展的机会来了。
抗战胜利后，很多大大小小的国民党官员都喜欢苏州，经常来苏州生活。知识分子和当红的平面艺术家一起，成了朱红星的常客。
于是，他不仅保留了传统的红烧肉、炸鱼、脆鳝面，还大大增加了虾、虾、虾腰、虾蟹面的花纹和色彩。鳝鱼炒、清炒、三线炒、猪肝炒、五花肉、排骨、蹄子、冻鸡、香菇等品种。这种食材味道也确实不错，不仅受到酒店里比上车还高的消费者欢迎，来到附近居民家的客人也正好去周红星炒两个浇头，既经济又上桌。