怎么做大包子，怎么做包子和包子。
包子有很多种，有肉包子、素包子、荤素杂包子。此外，还有甜馒头，如糖包、豆包等。适合做包子的肉有猪肉、牛肉、羊肉。包子因为面团的原因需要在火上蒸十几分钟，所以硬蔬菜可以作为包子的原料，如萝卜、南瓜、蘑菇、竹笋、大白菜等。
包子大全:蒸汤馅
食品
鲜肉末200克、冻猪皮200克、姜汁30克、葱汁30克、花椒1克、精盐4克、美味汁10克、绍兴酒15克、猪油30克、鲜汤适量。
工作方法
将鲜猪肉末放入锅中，加入美味酱、精盐、姜汁、葱汁、胡椒粉拌匀。分三次加入鲜汤，每次用力搅拌，加入绍兴酒和猪油拌匀。最后加入冻猪皮拌匀。
包子做法大全:豇豆肉馅
食品
五花肉200克，嫩豇豆80克，葱花12克，酱油12克，香油10克，料酒10克，精盐10克，姜末10克，胡椒粉5克。
工作方法
1.将新鲜五花肉去除残毛，刮干净，放入开水锅中，取出凉透，切成绿豆大小的颗粒。
2.将嫩豇豆两端洗净，切粒，放入沸水锅中焯一下捞出。
3.当色拉油加热至六成时，将五花肉和姜末翻炒，加入料酒和胡椒粉，翻炒嫩豇豆，加入酱油、精盐、味精、香油和葱花，即可食用。
好吃的饺子馅推荐:豆芽肉馅。
食品
猪肉200克，宜宾芽菜80克，精盐2克，酱油10克，葱10克，姜15克，香油10克，味精2克，菜籽油60克。
工作方法
将锅放在火上，加入菜籽油，加热至五成。将猪肉煸炒，加入盐、姜、葱，炒香，加入酱油、宜宾芽菜，拌入味精、香油。
技巧
1.选择含30%脂肪和70%瘦肉的猪肉。煎的时候以熟透的猪肉为准，不宜久煎。
2.宜宾芽菜因其独特的地方风格而被选中，使用前将其剁成细颗粒。
做包子的小窍门
本文介绍了包子的百科全书，来看看我们有哪些做包子的小技巧吧！
1.如果你做肉馅，应该把肉做成糊状。
2.如果肉馅中瘦肉较多，可以加入适量的水或蔬菜汁，单向搅拌均匀；如果脂肪多，可以适当减少蔬菜汁或水的量。
3.待肉变粘后，加入适量五香粉、花椒粉、盐、姜末、味精、香油、葱花拌匀。
4.为了让肉馅更入味，还可以加入适量的酱油和高汤，但是一定要一点一点的加，不停的搅拌肉馅。这种肉馅能让包子好吃。
肉包子的方法和步骤
1.将肉末+鸡蛋+葱花+姜末+盐+糖+酱油+鸡精单向搅拌均匀；
2.将酵母液倒入面粉中，用筷子朝一个方向搅拌，形成絮状；
3.在面团中加入橄榄油，将油倒入展开的面团中，将四只脚向中心折叠，再次揉搓面团；
4.发酵至原体积的2-3倍，拉成小剂量，卷成肉馅面条；
5.包成馒头。水烧开后蒸15分钟，不要开盖，蒸3分钟。
注意事项:1:肉末加调料时只能单向搅拌。如果喜欢嫩一点的，可以在搅拌的过程中加入一点凉开水，继续搅拌，直到肉吸收了所有的水分。
注意2:在面团中加入少许色拉油(建议无臭油，花生油可以避免)以油的形式揉成面团，等待发酵；
注意3:包好的包子最好用湿布盖住15分钟，这样包子比较吵。蒸好后不要马上揭开盖子，包子遇冷空气会起皱，所以要3分钟才能吃！
家常南瓜包子的制作方法
首先，我们来看看南瓜包子需要蒸多久，以及制作的一些技巧。
食品
自制包子皮800克、南瓜700克、瘦猪肉200克、洋葱50克、酱油30克、黄酒5克、盐适量、味精少许、大米50克、淀粉10克、植物油50克、小苏打适量。
工作方法
1.南瓜去皮，去瓢，洗净，搓成细丝，切成丁，加盐搅拌均匀，静置20-30分钟，用干净纱布包好，挤出水分备用。
2.洋葱去黄叶和根，洗净，沥干，切成丁备用。
3.将瘦肉洗净沥干，切成0.5厘米左右大小的方块，放入大碗中，加入酱油30克、黄酒5克、葱末50克、味精少许和足够的盐，充分搅拌，加入植物油50克，拌匀，腌制1-2小时。
4.将南瓜丁放入盛有瘦肉丁的碗中，充分搅拌，制成包子。
5.在包子皮里裹上适量的肉，用右手的拇指和食指从左到右捏出20个左右的皱纹图案，在包子的上面留一个手指大小的口，也就是让包子变绿。
6.将生馒头放入蒸笼蒸熟。
牛肉包子的制作方法
其实不同馅料的包子做法没有太大区别，更多的是馅料时的区别。
食品
自制包子皮800克，牛肉350克，洋葱100克，酱油80克，大豆油35克，香油10克，味精少许，黄酒少许，淀粉10克，老面条50克，盐适量。
工作方法
牛肉包子的制作方法和自制南瓜包子的区别只在于调馅这一步，比如包子的包法，蒸多久，所以这里只介绍牛肉包子的调馅方法。
1，葱洗净，沥干，切成丁；把生姜的皮刮下来，切成块备用。牛肉洗净沥干水分，剁成泥备用。
2、馅料:取一大盘，将牛肉末放入盘中，加入酱油80克；姜末10g；适量的盐，少许味精和米酒，搅拌均匀。盐溶解后，逐渐加入250克水，边倒边搅拌。变成稀糊状时，加入10g淀粉，搅拌均匀。然后加入10g葱花、10g香油、35g大豆油，反复搅拌均匀。
怎么让包子皮更软？吃食物需要四个步骤。
面团比例:小麦粉1 kg，泡打粉4g(汤料半勺)，安琪酵母5g(汤料一勺)。
1.准备一大碗开水和冷水，手温最好在30度左右(太热酵母会死)。倒入酵母，搅拌均匀。
2.将粉倒入干盆，倒入泡打粉拌匀，再倒入酵母水，注意边倒边搅拌，一次不要加太多，防止太湿。如果酵母水不够，准备一些纯净的温水加入。注意:揉到盆光，面光，手光，就可以完成了。(其实我也不是太聪明。)不要把面团做得太硬。如果太硬，就加点水。感觉软软的好，我无法形容。
揉好放在碟蝶里，会碰到湿毛巾(我这里有盆，这次没拍，用的是之前的图)。在蒸笼底部倒些开水，加一点冷水，不要太热，放蒸笼，把面粉蝴蝶放在水面上，然后盖上盖子，这样发酵会更快，不考虑时间(凭感觉)，看着面团逐渐变大发酵到两倍大小，压一下。
3.面团做好以后，你要再揉一遍，把气泡排出去，然后吃小剂量的馅料。我也没有提前平分。刚做了一个包子，拿了一点面团，擀圆压平，用擀面杖擀下来，注意后面中间，四周薄一点(我自己做不出来，哈哈，做的不是很好)。
4.一切做好之后，发酵10分钟，放入锅内用冷水冲一下，蒸锅上抹一层油不用蒸布，就不会粘锅了！如果是肉末，要蒸18分钟。这样，关火，开盖5分钟再吃。
蒸馒头需要多长时间？
包子包好后，会放在笼子里蒸。在这里，需要掌握包子需要蒸多久。坯体一个个放入蒸笼后，每个包子之间要留有2指左右的空隙。将蒸锅放入锅中，在锅底加入适量的水，盖上锅盖蒸约10-15分钟。