花椒种植
【别名】花椒又称川椒、红辣椒、川椒。青椒别名:香椒籽、山椒、崖椒、天椒、香椒。
【产地】全国大部分地区都有生产。
【季节】多在中秋节前后收获。最好在中秋节后采摘。摘得太早的香气就少，摘得太晚果实就会脱落。
【产地加工】采收后晒干，筛去种子和杂质。
【人物识别】1。花椒:1~2连在一起的球形果实，或者分裂成两瓣只有连在一起的基部。直径4 ~ 5毫米。果皮表面呈红色、紫红色或红褐色，极度皱缩，有许多突起和凹陷的油腺。内果皮光滑，淡黄色，残留部分黑色球形种子。香气浓郁，辣味持久。
2.青椒:1~3个相连的球形果实，或每个果实已裂成两瓣，果实顶端短而短。直径3 ~ 4毫米。果皮表面草绿色、黄绿色或棕绿色，具网状和多数凹陷的点状油腺，内果皮灰白色或淡黄色。吃起来微甜，然后辣。
【品质】花椒干红色，青椒干绿色，无梗无椒眼为佳。
[成分]青椒和花椒的果皮都含有挥发油，挥发油中含有茴香醚和香叶醇等。
【功效】温中散寒，驱虫止痒。治疗胃脘痛、呕吐、腹泻和蛔虫病；皮肤瘙痒的外治。
【储存】储存于干燥处，防止霉变。
【注】1，花椒是花椒的种子，呈圆形或半圆形。直径3毫米。表面呈棕黑色，有光泽。种皮坚硬，果仁黄白色，油状。微香，微辣。
2.花椒的果皮。竹叶椒中的花椒和野生花椒中的山椒在一些地方也有，在一些地区还被用作花椒。
3.花椒产于广东南部，是花椒属植物花椒的果实。)DC，同属一科一属，品质略差。主要是为了香料。
4.花椒主流和以上的果实主要区别如下:
(1)果实基部有明显的子房柄。
(1)果实基部没有细长的子房柄。
(2)果皮表面草绿色、黄绿色至深绿色，油斑凹陷小..............................................................................................................................................
(2)果皮表面呈红色和紫红色，油斑近圆形，直到明显突出成小瘤状时才突出。
(3)油点明显突出.....................................................................................................................................................................
(3)油斑不是向外突出一点，而是向中心凹陷。
(4)种子呈圆珠状..................................................................................................................................................................
(4)种子呈圆形...............................................................
花椒耐旱、耐瘠薄，特别适合种植在梯田、边田、荒地和果园周围。科学种植花椒也是改善生态环境、增加农民收入的有效途径。
一、栽培管理、扩穴施肥:早春土壤解冻后，花椒根系周围土壤深耕30-50 cm，每株施有机肥30公斤左右；4月中旬发芽期和7月下旬果实采摘后，每株施标准化肥0.4公斤。施肥后及时浇一次水。
地膜覆盖增温:地膜覆盖具有良好的保湿增温作用，一般可提高地温3℃左右，有利于根系的发育生长。扩穴施肥后应及时覆膜，沿树线将土壤打薄晾干，靠近树干略高，覆膜面积应略大于树冠外缘。两层地膜结合处用土压实，地膜尽量压平贴近地面，周围用土封严。4月底，用5厘米厚的细土覆盖地膜，可防止杂草生长，延长地膜使用寿命。
叶面喷施:用3%磷酸二氢钾和0.5%尿素的混合溶液每年叶面喷施6次，第一次在花期，第二次在开花后10天，第三次间隔10天，第一次在7月，第二次在果实采收后。
修剪复壮:结合夏季辣椒的收获，及时修剪。对于弱树，剪去一些大枝和病虫枝，秋季再去掉多余的大枝，最后每株保留5-7个主枝，同时适当去掉树冠中的密枝，间伐量一般不超过25%，把一些弱枝缩成壮芽；一般来说，中庸树的中短枝不短，以疏为主，要保护顶芽，长果枝适当短切，保留大芽。
二、科学的采收时间和方法:花椒果实的成熟期一般为立秋至夏季。花椒成熟时，果皮紫红色或淡红色，果皮缝合线凸出，稍有裂纹，种子黑而亮。可以闻到大麻浓郁的香味，这是最适合收割的时期。一般水果都是用手摘，或者用剪刀剪。
采摘健壮的枝穗:大椒穗下第一叶腋间有饱满的芽，是第二年的结果芽，要妥善保护。摘椒穗时，一定不能带着这个腋芽摘，以免影响以后的年产量。
采摘弱枝穗:弱枝穗下第一芽未发育完全；第二或第三芽较为健壮，采摘时应保留第二或第三芽，否则会影响第二次产量。