瓜蒌是黑色还是黄色？

瓜蒌分为黑髓和黄髓，两者各有特点，没有绝对的好坏之分，主要看个人喜好和需求。

1.黑瓤栝楼果皮黑色，果肉深绿色或黑色，口感细腻，甜度高，适合生吃或做瓜酱。黑瓤栝楼含有较多的花青素和黄酮类物质，具有一定的抗氧化和保健作用。

2.黄髓瓜蒌的果皮为绿色或黄绿色，果肉为黄色或淡黄色。口感脆嫩，甜度适中，适合炒菜或炖菜。栝楼含有较多的胡萝卜素、维生素C等物质，对保持皮肤健康、促进胃肠蠕动、增强免疫力有一定作用。

因此，无论是黑浆还是黄浆，都有其独特的营养价值和口感特点。选择的时候可以根据个人口味和需求来选择。需要注意的是，栝楼是中药材，要遵医嘱使用，避免食用过量或搭配不当引起身体不适。