拉面汤的配方是正宗的

原料:草果4个，孜然2个，丁香8个，花椒2个，茴香2个，10八角，桂皮2个，香叶2片，千里光2个，油菜籽2个，牛肉2斤(用纱布包着)，牛腿骨2根，黄油2斤，鸡架2个，五香3勺。

制作:将牛骨、牛肉、鸡架加入1桶水，用猛火煮沸。水开后，取出牛肉。当汤继续煮至发白时，加入药袋，煮约5-10分钟，取出药袋，加入咖喱粉、十三香、一品阿香香辛料、鸡精、味精、盐、黄油(黄油煮开后)。

揉面方法:1公斤面粉加入15克盐(冬天10克)混合均匀，然后将面粉挖成凹塘，加入五两水，再加入15克拉面剂，混合，揉成面团，反复切丝揉面3-4遍。在面团表面抹一层色拉油，盖上薄模。注:一袋彭灰溶于4公斤水中。

兰州牛肉拉面汤料清单

花椒-1 kg辣椒-0.75 kg生姜-1.75 kg草果-0.75 kg茴香-0.3 kg丁香-0.15 kg肉桂-0.1 kg朱雀- +0kg辣椒-0.75 kg生姜-1.75 kg草果-0.75 kg茴香-0.3kg丁香-0.3kg