点豆腐或者做豆腐需要加少量豆浆吗？

点豆腐或做豆腐时，需要在豆浆中加入少量胆汁水，使豆腐凝固。用来做豆腐的石膏本质上是硫酸钙，属于一种蛋白质凝固剂。石膏是中药，没有毒性。另一方面，卤水本身有毒，但在用卤水点豆腐的过程中，卤水中的镁离子会取代豆浆中的钙离子，成为无毒的卤水豆腐。

点豆花的技术要点

1、选豆:需要注意的是选择大小相同的豆类，最好选择黄豆，不要选择颜色较黑、有虫眼的豆类，它们在颜色和营养上都比黑豆和绿豆好。

2.清洗浸泡:将豆子清洗干净后，放入冷水中浸泡一夜，直至豆子胀大，形状圆滚滚，体积比原来增加一半。用手摸起来稍微软一点就可以用了。

3.磨豆浆是有门道的:一般在厨房用多功能研磨机或豆浆机磨豆浆。按照一杯水一杯豆子的比例倒入研磨机中，搅拌两三分钟，直到豆子被打成豆瓣酱。用不锈钢细网或细纱布过滤出豆浆，放入桶中。豆浆的浓度主要取决于水和豆的比例。水多了，浓度不够，豆花点不着；水少，豆花硬不滑。

以上内容参考百度百科-豆腐。