炒白术如何选择炒白术的选择方法？

白术的外观很有特色，肿块不规则而厚，表面灰黄色或灰褐色，瘤样突起，断续有纵行皱纹和沟纹，须根痕，顶端残留茎基和芽痕。质地坚硬，不易折断。买的时候可以先看外形，再感受重量，应该有按手的感觉；试着折断它，你能感觉到白术很难折断。遇到质地疏松的产品要小心，很可能是其他品种的假货。

2.闻一闻

白术有其特殊的气味，气味很香；微甜，嚼后微辛辣，微黏。选购时，不妨将口味作为选择点之一。

3.看切面

如果买白术的炮制品——白术片，可以看看它的断面特征。白术的切面凹凸不平，黄白色至淡褐色，散在有棕黄色点状油室，是另一个重要的性状标志。如果是干白术，其横切面呈角质、深色或有裂纹。

4.看产地

白术产于中国的江苏、浙江、福建、江西、安徽、四川、湖北、湖南等地。古人经过几千年的研究，发现浙江的白术品质最好。中药饮片的包装袋上会标注药材的产地。选购时，注意选择浙江产的白术。