小米的功效、作用及食用方法

小米，又名黍，是中国古代“五谷”之一，也是北方人喜爱的主食之一。小米分为粳型小米、糯型小米和混合小米。小米可以用来酿酒做醋，五粮液，汾酒，南方人喜欢喝的小米黄酒，日本人喜欢喝的清酒。主要原料是小米；山西老陈醋的主要原料是小米。

营养价值

与大米相比，小米的营养优势非常突出，主要表现在:

1.富含脂肪，是大米的7.8倍，且以不饱和脂肪酸为主。

2.含有大量的维生素E，是大米的4.8倍。

3.膳食纤维含量丰富，是大米的4倍。

4.钾含量高，钠含量低。水稻的钾钠比为9∶1，而小米为66∶1。经常吃小米对高血压患者有益。

5.含铁量高，是大米的4.8倍；富含磷，是大米的2.3倍。

功效分析

小米煮成粥后，黄滑清香，回味悠长。喝起来清香四溢，能滋阴补虚。人们说它是最适合老幼妇孺的滋补品，可以帮助他们增强体力。给孕妇喝红糖小米粥，给婴儿喝小米粥汤，在民间也很流行。

1.小米含有大量的碳水化合物，对缓解精神压力、紧张和疲劳有很大的作用。

2.小米富含维生素B1、B12等。，有预防消化不良和口疮的作用。

3.发芽的小米和麦芽一样，含有大量的酶。是中药，有健胃消食的作用。胃口不好的人不妨多吃点。

4.小米具有滋阴养血的功效，可以调理虚寒产妇的体质，帮助其恢复体力。

5.小米可以有效预防动脉硬化。

6.经常吃小米的人一般不容易失眠。