如何辨别真假粉丝？
第一种方法是观察，这也是辨别真假粉条的最好方法，因为我们在购买粉条的时候，只要把粉条从中间掰开，大概就能分辨出真假粉条，因为只要是真的好粉条，
然后稍微用力就能把粉条完全弄断，而那些不好的粉条，添加了食用胶的粉条，是不能一下子弄断的，因为这些粉条弄断的时候，总会有一些粉条弄断后直接连在一起或者弯曲。
所以直接断粉条的方法也是最简单方便的方法。至于第二种方法，就是烧法，就是我们买粉条的时候，用打火机烧粉条的末端，这样也可以分辨出粉条的真假。
因为如果是真的粉条，用打火机烧的时候会直接出现白色的气泡，而白色气泡出现之后，粉条就会被烧成黑色的形状，但是这种方法在有些地方并没有用，只能算是比较劣质的方法。至于最后一种方法，开水在我看来不是很好的方法。
因为我们在买粉条的时候，不可能随时随地把粉条放在水里煮，所以这种方法只能在回家的时候用，而如果回家用了，知道粉条是假的也没用，所以大家知道这种方法就够了，就是好的粉条不能一下子煮出来，那些坏的粉条会直接煮出来。
我们家是做红薯粉条的，在河南省太康县朱口镇西边的郭庄。小时候我们村家家户户都做粉条，现在还在做。首先，粉条粗细不一很正常。这是因为红薯粉渗水不均匀，很难搅拌均匀。所以无论你怎么努力，手工制作过程中粉条都会有疙瘩。这是不可避免的，只能尽量减少，但是机器看起来会很平整光滑。这个后面会解释。其次，粉条一煮就烂。基本上可以怀疑添加了类似明胶的东西。红薯淀粉多少钱，明胶多少钱？即使不是纯红薯粉条，和木薯粉一起煮也不会融化，只是口感和弹性会不一样。所以买的粉条回去煮了会烂，不要再买了。
至于如何辨别真假，以上两个因素可以作为参考:粗细不均一般是手工制作，机器产生的高温改变了红薯淀粉的一些内部结构，所以看起来会光滑均匀，而煮好的肯定会夹杂其他东西，至少不是好粉条；另一个在燃烧。很多人都知道，红薯淀粉的性质是燃烧时会先出现白色的气泡，然后会燃烧成黑色的灰烬。
另一个显而易见的是价格。大多数人都贪小便宜。他们买2元一斤，3元一斤。其实大家心里都清楚，光是红薯的价格一般在1-2元左右，然后做成红薯淀粉，最后加工成红薯粉条，再烘干包装。每一步都会有损失率。如果纯红薯粉条一般不超过10元，基本不可能买到。市面上所谓的红薯粉条，确实含有红薯淀粉的成分，就像配料一样。如果是纯红薯粉条，一般配料只有红薯淀粉和水，最多会有一些食品添加剂(不是说食品添加剂不好，因为食品添加剂确实能让产品的口感和外观变得更好)，便宜的配料除了红薯淀粉和水之外，可能还有木薯淀粉和土豆淀粉(懂做事的人大概都知道这些淀粉比红薯淀粉便宜很多)，但有些可能口感更好，仁者见仁，智者见智。只要不添加明胶之类的那些有害的东西，吃起来其实是没问题的。
希望对楼主有用。
大家好，我是食品领域青云计划获奖者蓝姬，我来回答大家的问题。
如何辨别真假粉丝？我可以用三句歌词让你明白。
可能有人会说，真粉丝贵，假粉丝便宜。这么说吧，你低估了奸商的本事。如果遇到正经事，可能会单独出售。遇到昧良心的人，第二件货就给你高价，给你一种好货不便宜的错觉。这种销售方式在粉丝产地尤为突出。
所以真正的粉条是贵的，比如红薯粉条。洛阳一般在15元左右，豌豆绿豆比较贵。南方遍地开花的淮南牛肉汤鸭血粉条用的是什么粉条？
你好，我来回答。我买过假粉条，这是亲身经历。假粉条再怎么煮也不会烂，我这锅大白菜全是糊状的。
粉条作为一种好脾气的食材，似乎人人都觉得好吃。在北方很多家庭，白菜猪肉炖粉条是冬天最常见的食物。但是日常生活中有很多假粉条，想买到真的红薯粉条似乎有点困难。
有时候真的不明白，红薯粉条又不贵，为什么那么多人买单，能有多少利润。
今天酒肉江湖就来和大家交流几个挑粉条的方法，让大家买到优质的红薯粉条，再也不用担心买到假粉条了。
1.看粉丝的颜色和粗细
首先观察它的颜色和粗细，优质的粉条颜色会更深，粗细均匀。因为做粉条的时候无法保证地瓜磨的很细，所以有些粉条上会出现一些白色的小疙瘩，所以白色的小疙瘩是真正的红薯粉。
劣质粉条颜色会浅一些，透明有光泽。由于添加了很多添加剂，这样的粉条很干净，不会出现纯红薯粉的白色疙瘩和白色气泡。所以在选择粉条的时候，一定要仔细观察颜色和粗细。漂亮的粉丝不一定是好粉丝。
2.用打火机烧粉丝
所以建议你准备买粉条的时候带上打火机。用打火机烧了它。优质粉条遇火会膨胀，燃烧过程中不会有难闻的气味和爆裂声。燃烧后一般会出现白色灰烬。
而劣质的粉条，烧起来容易闻到一股难闻的气味，还有一些噼里啪啦的声音，烧后出现的灰烬是黑色的。
3.测试它是否容易折断
粉条是生活中常见的食品配料，是以红薯、土豆等为原料，经研磨、沉淀等加工而成的具有丝条干燥特点的传统食品。
中国幅员辽阔，自然资源丰富，每个地区的技术都有自己的特点。成品粉丝呈灰白色、黄色或黄褐色，按其形状可分为圆形粉丝、细粉丝和宽粉丝。但是市面上的粉丝质量参差不齐，甚至有一些劣质粉丝，俗称假粉丝。
劣质粉丝的存在可以追溯到粉丝的生产过程。在制作过程中，为了解决粘连、断裂等问题，特意添加了大量明矾。但近年来，随着技术的不断优化升级，目前的粉条标准已经明确不含明矾。但是，由于利益的趋势，一些厂家为了节约成本，获取更多的利润，所以不顾国家最新规定，用明矾做粉条。
假粉丝可能含有过量的明矾、工业石蜡、硫磺等。明矾的化学成分主要是硫酸铝钾，含有较多的铝离子，对身体非常有害。过量摄入铝离子会影响铁、钙等成分的吸收，导致骨质疏松、贫血等症状，严重影响神经细胞发育，毒害神经系统。长期食用还会引起脑损伤、记忆力下降等症状，更容易增加患心脏病的概率。如果长期食用，还是有致癌的风险。
学会辨别真假粉丝，避免假粉丝对人体的危害。根据经验，可以从这几个方面进行区分。
优质粉条的淀粉颜色比较深，透明度不太清晰，粗细不均匀，表皮呈锯齿状，由于研磨时偶尔会留下一些小颗粒，粉条上偶尔会有白色的疙瘩。相比之下，劣质粉条颜色更浅，更透明，更均匀光滑。
劣质粉丝制作中掺入大量明矾，不易断，有嚼劲，口感很差。优质粉条晒干后非常容易断，伴有清脆的断丝声，断口为白色粉末，所以这种粉条质量较好。
买粉条的时候可以折一小段放在嘴里嚼。如果味道像土豆粉，可以初步判断粉条是真的土豆粉做的。如果假粉条没有相应土豆粉的香味，那就是其他原料的味道。
劣质粉条烧起来会有难闻的气味，还会有一些刮擦声。燃烧后的灰烬是黑色的。优质粉条由淀粉制成，不含明矾，所以遇火会膨胀，燃烧过程中不会有难闻的气味和爆裂声。真正的粉条遇到火燃烧时会发出黄色的火焰，最后的灰烬是白色的。
优质粉条的口感和自制粉条一样，软而韧。日常购物选择大牌比较安全。只有正宗的粉条才能做出真正的美味！
作者简介:贾加，国家二级营养师，5年保健食品行业从业经验，熟悉保健食品领域的供应链和品牌特点，有丰富的国内外进口食品采购经验。专门为贾品的顾客采购少添加少治疗的保健食品，是贾品健康生活馆的策展人。
火烧法:
用火点燃粉条，看火苗，闻气味，鉴别燃烧后的残渣。一般添加面粉或其他低值填充物的粉条燃烧后易产生蛋白燃烧气味和烟雾，添加滑石粉或不添加精制淀粉的粉条不易燃烧且残渣易结块，加胶的粉条火焰易产生爆裂声。2.劣质粉丝和粉条无味或微臭。3.劣质粉条、粉条有霉味、酸味、苦味等异味，口感沙质。龙口粉丝、粉条是以豆类、薯类为原料制成的丝状或条状的干淀粉制品。其中，粉条按形状可分为圆粉条和宽粉条。消费者如何挑选和鉴别龙口粉丝的好坏？招远质监局教你“三”鉴定方法。
颜色识别方法:
感官鉴别粉丝和粉条的颜色可以在强光下直接观察产品。1.好的粉条和粉条应该是洁白有光泽的。2.差的粉条粉条颜色略深或略带褐色，稍有光泽。3.劣质粉条，粉条无光泽，无光泽。
组织状态识别方法:
鉴别粉丝、粉条的组织状态时，应先直接观察，再用手弯折，感知其韧性和弹性。1.好的粉条、粉条要粗细均匀(宽粉条粗细均匀)，无拉丝、断丝，摸起来有弹性，无杂质。2.劣质粉条粉条粗细不均，有拉断条，柔韧性和弹性差，有少量一般杂质。3.劣质粉丝和粉条有很多拉丝和断条，霉点，很多杂质或恶性杂质。
嗅觉和味觉鉴别方法:
在对粉丝和粉条的气味和味道进行感官鉴别时，可以直接嗅样品，然后将粉丝或粉条在热水中浸泡一会儿，再闻其气味；嚼碎嘴里软软的粉条或粉条，尝一尝。1.好的粉条和粉条应该是气味和味道正常，没有任何异味。2.劣质粉丝和粉条无味或微臭。
你好，很高兴为你回答这个问题。作为一个土生土长的土豆之乡，粉丝再熟悉不过了。
至于真伪，我之前真的没想过，也没试过。只是为了认真回答你的问题，我特意从两家生产粉条的工厂买了两种粉条放在家里。
试试第一个。你用火点粉条会烧，但是烧出来的黑灰就跟我们穿的纯羊毛晴纶的材质一样。用好的手轻轻一按就会融化的很软很无味。第二种用火点燃有刺鼻的味道。手压它是碎的但是颗粒状的，没有第一个那么细腻。我判断它可以用火烧，但是真的没有味道。黑灰细腻，是假的。
我觉得我们这里说的假就是明矾太多了，不应该再加别的了。我就说土豆粉条，不吃不知道别的！下面我附上一张图给你看，右边是真的，左边是假矾太多了！
这是我的炒粉丝菜。
常见的粉条有三种:
一、红薯粉丝
二、桂林粉
三、土豆粉丝
真假红薯粉的区别主要从这几个方面观察:颜色是否鲜艳透明，粗细是否均匀，韧性是否良好，张力是否不足。
二、真假桂林粉的区别，
1.好的粉条，稍微用力就能完全弄断。坏的粉条会直接连起来或者弯曲，加了食用胶的粉条不能一下子断。
2.另一种方法是火烧法。拿个打火机，把粉丝的末端烧了。粉丝真正烧起来的时候，会直接出现白色气泡，白色气泡出现后，粉丝会被烧成黑色的形状。
辨别真假土豆粉丝，
1.土豆粉条色泽洁白光滑，阳光直射下呈银白色半透明状。