特殊中草药的使用

中国药膳在中国烹饪中独树一帜，因为它是以中医理论为基础，精心选材，结合传统烹饪的特点。做出来的菜不仅色香味俱全，而且达到了边吃边祛病强身的目的。因此，药膳在中国食谱中有着悠久的历史，有着独特的地位，并得到了广泛的赞誉。

民间一直有句话叫“药补不如食补”。

下面介绍七种由冬虫夏草制成的特色药膳，供大家参考。

1.冬虫夏草土地、水、空气:它起源于四川武侯祠附近的秦山寨餐厅。是炖汤，号称“荣成第一汤”。汤是甲鱼、乌骨鸡、鸽子、冬虫夏草文火熬制两个多小时。味道鲜美，具有滋补肺肾、延缓衰老的作用。

2.冬虫夏草焖鸡:每次取冬虫夏草4片，鸡肉150g，水适量。水炖后吃肉喝汤，每天或隔天服用1次。具有补气血、益肺肾的功效，适用于视力障碍者。

3.小乔炖白鸭:据说始于三国时期。东吴总司令周瑜率领一支军队驻扎在柴桑，他的妻子小乔用冬虫夏草、紫茎泽兰和白鸭子炖了滋补的菜肴给周瑜吃。当时叫“柴桑鸭”。后来又叫小乔炖白鸭，是九江的传统名菜。特色:白鸭冬虫夏草炖。汤汁酒味浓郁，肉酥烂，清香肥鲜，营养丰富。制作方法:将白鸭宰杀，洗净，放入沸水锅中捞出，去血沫，放入砂锅或砂锅中，加入洗净的冬虫夏草、泽兰、姜、葱、绍酒和清水，煮熟，再用小火炖至鸭肉酥烂，汤浓而醇。

4.冬虫夏草炖乌鸡:从冬季的至日，农历九月初一，取冬虫夏草9克，乌鸡1只，去毛、去内脏加适量水，不加任何调料，同锅同煮。炖好后吃肉喝汤。一顿饭吃不完，可以吃两次。据说没有并发症的老慢支，按照这个方法连续服用三个冬天就有特效。

5.虫草鸭:虫草鸭是用名贵中药材冬虫夏草和老公鸭制作而成。将老公鸭洗净，去脏，用筷子削尖，在鸭身上扎一个约三至五厘米深的洞，将虫草的虫体部分放入洞中，加入黄芪、核桃、五味子等。，在砂锅里炖一到两个小时。主治:肺肾两虚，气喘，咳嗽，气短，气阴两虚，免疫力低下，小儿智力低下。

6.虫草米粥:此方来自民间，据说有补虚益精、润肺补肾之功效。原料:冬虫夏草10g，瘦猪肉50g，小米10g。制作方法:首先用布包裹冬虫夏草；猪肉切成薄片。然后用小米和猪肉煮粥。粥煮好了，拿出药袋喝粥吃肉。

7.虫草红枣鱼汤:材料，虫草一两，红枣十枚，生姜一块，水鱼一斤。制作方法:首先将水鱼放入沸水中焯一下，去内脏。红枣去核，生姜去皮洗净切片。将所有原料放入锅中，加水，炖四个小时，然后加盐调味。据说能滋阴补肾，强身健体，补气血，治头痛头晕。

这些民间药膳，大多流传洗化多年。它们很好吃，有很好的滋补作用。试试看！