真空大米可以隔空食用吗？不知道是不是过期了。
大米真空包装袋的大米膨胀袋漏水。只要大米在保质期内没有变质，就可以食用。
其实，即使过了保质期，只要大米没有变质，就可以食用。
在计划经济时代，大部分时间我们都在吃老米，很少像现在这样吃新米。吃饭的时候淘米多次应该是没问题的，但是如果米的颜色变了，为了身体健康就不要吃了。
大米外观和品质的变化主要表现在颜色和气味上，大米在陈化过程中明显的外部特征表现在以下几个方面:
1，气味
大米因发热霉变而产生异味，主要是由于微生物散发的轻微霉变气味，使其香气减少或消失而有异味，是大米发热霉变的前兆。
2.发汗
由于米粒微生物和糠粉的强烈呼吸，局部水分积聚，米粒表面出现潮湿现象，俗称“出汗”。
3、弱
出汗区米粒吸潮，水分增加，硬度降低，手搓或咬齿的脆度减弱，俗称“无力”，先出现未成熟粒和病粒。
4、散射减少。
米粒潮湿，吸湿膨胀，降低了分散性。如果取样器或温度计插入米堆的阻力增大，在米堆表面行走会使脚陷得很浅，米会从取样器中断断续续地流出来，拿在手里容易结块，或者米会结块。
5.鲜艳的颜色
由于水和气体在米粒表面凝结，颜色显得鲜艳，胚乳部分透明度略有增加。
6.起毛
米粒潮湿，附着糠粉，或米粒上未磨掉的皮层漂浮，粗糙不光滑，俗称“起毛”。
7.引人注目
大米的胚组织疏松，糖、蛋白质、脂肪等营养成分多。从胚胎开始首先出现菌落，使胚胎变色，俗称“惹眼”。带胚米先变，颜色加深，类似咖啡色；无胚，先是白色消失，有毛(即菌丝体)，然后变色，再发展成深绿色。
8.变硬的材料
米粒侧面和背面的沟纹呈白色，并继续发展成灰白色，如棱纹，故称“棱纹”。一般先出现在饭堆表面附近，通风散热后越来越明显，光泽降低，变暗。
一般情况下，出现轻度异味、出汗、无力、散射减少、颜色变亮是大米发热霉变的征兆，而出现起毛、爆眼、棱纹则说明发热霉变是早期现象。大米发热发霉的基本条件是水。含水量高的大米，在温度适宜和必要的氧气条件下，会迅速发生霉变和发热。所以每到高温高湿季节，就成为水稻发热霉变的高发季节。含水量高的成品粳米发热霉变尤为常见。