中国的水之宝是什么鱼？

中华鲟(学名:Acipenser sinensis)，又名中华鲟、鲟鱼、鳙鱼、苦蜡籽、黑鱼，是我国特有的珍贵鱼类，属于国家一级保护动物。中华鲟是一种古老而稀有的鱼类。中华鲟最早出现于2.3亿年前的早三叠世。它们和大熊猫一样，具有重要的学术研究价值，是研究鱼类和脊椎动物进化的活化石，也具有重要的经济价值。生活在同一水域的中华鲟也被称为中国的“水中国宝”。

中华鲟形成了稳定的生殖洄游习性，自古以来就有固定的通道:亲鱼从近海游回长江上游的金沙江产卵，孵化出的鲟鱼苗顺流漂向大海。大约过了十年，幼鲟长大了，循着童年的足迹，从海里回到上游寻根产卵。

中华鲟具有一系列原始特征，这使得它介于软骨鱼类(鲨鱼等)之间。)和硬骨鱼，而且是硬骨鱼类中的原始物种，因此在鱼类进化史上具有重要的学术价值。同时，因其体积大，肉蛋鲜美，中药营养药用价值高，《本草纲目》记载:“其肝主治疮疥，其肉补虚益气，血淋血。它的鼻肉被保留下来补虚损降气，它的种子像赤小豆，吃起来健康又养生，还能杀灭腹中的虫子。皮革可以鞣制；被称为“鲱鱼之腹”的鱼鳔富含胶质，可用于制备精细的颜料和药物。肉吃起来很好吃；脊骨和鼻骨都是极好的佳肴，被誉为“鲨鱼翅和鲟鱼骨，可以延年益寿，滋阴壮阳”；体表硬磷形成的骨板是制作工艺品的材料；在分布区，自古以来就是最重要的渔业对象，导致它们被大量捕捞破坏，从而对中华鲟资源造成严重破坏。