砂锅怎么选

因为砂锅是用泥土做的，所以砂锅壁上是否有气泡就成了砂锅质量的关键问题。

由于制作工艺的差异，有些砂锅在使用泥制砂锅时，是由工匠制作的，泥土混合不均匀，有气泡。它们在使用时，受热后气体膨胀产生巨大压力，导致这个砂锅内应力变化，会爆裂。

选择砂锅的小贴士如下:

1:外观-圆润均匀，完整无裂纹。

2.用锅盖或硬币轻敲锅子，听听声音——清晰、明亮、清脆为佳。

3.转动锅盖-紧紧地关闭锅体。

使用砂锅时，应注意以下几点:

1:加热前，砂锅的外表面必须干燥。如果有水，砂锅容易碎。

2.砂锅不能忽冷忽热。加热的时候要先开小火，再开大火。不能直接用大火破解。

3.当砂锅正在燃烧时，注意不要在里面加入大量的水。煮的时候会有少量的水溅出，也会对砂锅造成损伤。

4.砂锅煮的食物大多有汤，注意不要干。

5.热砂锅，让它自然冷却，不能用冷毛巾敷，会爆炸。

6.砂锅端上来的时候，要放在桌垫上。特别注意不要直接放在冰冷的大理石桌面上。

最后说一下砂锅的保养:买回来的砂锅清洗后，记得先处理再正式烹饪，这样可以减少砂锅加热后开裂的概率，延长砂锅30%的使用寿命。

1:加入整锅冷水，小火炖20分钟，关火，等水温完全凉透。

2:煮一锅粥。(用它的淀粉填充锅里的空隙，让质地更紧实)

3.如果家里有大烤箱，也可以用纸巾把锅擦干，放入烤箱，150℃干烤1小时，然后自然冷却。

4:使用后应放置10 ~ 15分钟，待锅体温度冷却后再清洗，以免温差过大，容易破裂。而且一定要快洗，不能泡，否则锅会吸入污水，导致发霉发臭。洗完后晾干，放在阴凉通风处晾干，然后存放。

5.砂锅上的毛孔是肉眼看不到的，所以不宜使用碱性洗洁精，因为只要没有洗干净，洗洁精就会渗透到毛孔里。加热时会冒出很多残留洗涤剂的气泡，整锅好料就完了；如果你再吃它，你的胃可能会警告你。用丝瓜布仔细彻底地刷一遍；如果有什么物质粘在锅上，会慢慢渗入毛孔保护血管，那就让它呆着吧。但如果砂锅偶尔用一次，就要用洗洁精清洗，防止收藏时滋生细菌。另外，不能用金属网布刷锅，因为容易划伤锅面。