腌制生橄榄有几种方法。

有两种制作橄榄的传统方法。一种是晒干加盐佐餐，称为“咸果”。另一种是将甘草和糖一起煮，晒干后撒上五香粉，称为“苦果”或五香橄榄。有些人喜欢吃生橄榄，或“绿橄榄”。

具体制作方法如下:

准备材料:橄榄500g，盐一汤匙，糖100g。

第一步:准备新鲜的绿橄榄。

第二步:将青橄榄洗净，沥干水分，用刀一颗一颗的拍打，直到裂开。

第三步:将一斤橄榄和一汤匙盐腌制半天，然后倒掉苦水。

第四步，加糖，每斤橄榄大概两块糖。

第五步:腌制橄榄。