苋科的主要价值

这一科中有许多属的植物可以入药。如牛膝、南蛇藤、苋菜、水花生和苋菜。

牛膝类植物全世界约有15种，分布于北半球和南半球的热带和亚热带地区。中国有3种，都是药用的。根为主用，药用商品叫牛膝，是牛膝栽培品种的根。其主要成分为皂苷类和甾体类:蜕皮甾酮和inokosterone，还含有葡萄糖醛酸、各种钾盐和粘液汁。生用散淤消痈消肿；酒补肝肾，强筋骨。这种植物的野生变种的根被命名为牛膝。其成分和功效与牛膝相同。

牛膝的根也叫牛膝，全草叫牛膝(广东)。植株形态与牛膝相似，主要区别在于小苞片两侧有全缘薄膜翅，退化雄蕊顶端截形或具细圆齿，有带分枝的长流苏毛。根含皂甙，苷元为齐墩果酸(C30H48O5)，还有甜菜碱、糖、粘液汁和钾盐。种子还含有皂甙，水解后产生齐墩果酸和几种糖。全草含有促进脱屑的类固醇。性质微苦微寒。具有清热解毒、利尿的功效。

牛膝的根也叫牛膝或牛膝。味道微苦麻。全草含有蜕皮甾酮、牛膝、红甾酮和表蜕皮甾酮等。在陕西、四川和贵州，它也被用作牛膝的药。

中药川牛膝，为川牛膝的根，又名川牛膝，分布于四川、云南、贵州等地。野生或栽培的。它尝起来很甜，略带苦味。祛风除湿，破血通经。根含有类固醇:脱皮促进类固醇，赤藓酮和cyosterone。头花苋的根药材叫牛膝，其根与牛膝相似，但较短，呈长方形或圆柱形。味苦、麻，主要分布于四川省金沙江一带，云南、贵州也有出产，不适宜川牛膝药用。

苋科另一种著名药材青葙子，是青葙子的种子。这种植物是一年生草本植物。高30 ~ 100 cm，茎枝直立。花多而密，在茎和枝的末端形成塔状或圆柱形的穗状花序。胞果卵球形，被宿存的花被片包围；盖子开裂，上半部分呈帽状脱落。种子呈肾形，黑而亮，放大镜下可见长方形网状花纹，呈同心圆排列。种子脂肪油为青葙子油，含有烟酸和硝酸钾。味道苦涩，微寒。具有清肝泻火、祛风清热、明目降压的功效。几乎分布在全国各地，也可以栽培。此外，同属植物鸡冠花的种子也被用作青葙子的种子。

我国喜旱莲子草有4种，其中喜旱莲子草、喜旱莲子草和苋菜为药用植物。全草入药，具有清热利湿、凉血解毒的功效。

苋菜的全株被用作药。甜、淡、凉；具有清热利湿、解毒消肿、凉血止血的功效。此外，苋菜不仅可以作为蔬菜，还可以入药，作为退烧药，具有明目、利湿、散寒热的作用。

报春花(火球花，樱草花)原产于热带美洲。有止咳平喘、平肝明目的功效。

食疗

苋科植物除药用外也可作为蔬菜，如苋菜(图1)、糜子等，颜色多为绿色或红色，茎斑驳，有灰毛。叶长圆形或倒卵形，有小斑点，两侧有白色绒毛和纤毛。头状花序单生或2 ~ 3枚，顶生，球形或长圆形，紫红色，有时淡紫色或白色；总苞为2对叶状苞片；苞片白色，小苞片紫红色，花被片5，披针形；雄蕊花丝连接成管状，顶端5裂，细胞近球形。出于观赏目的，花头长期不变，可用作花圈、花篮等装饰品；花序被用作药和观赏。主要品种有红苋菜、白苋菜、绿苋菜、马蹄苋菜。

鸡冠花是常见的花卉植物(图2)，是一年生草本植物。穗状花序扁平，肉质，有羽冠和羽状饰毛，花被为红色、紫色、黄色、橙色或红黄色。

1，清热解毒，明目利咽

苋菜味甘凉，善清湿热，清肝解毒，凉血化瘀。对湿热引起的赤白痢和肝火亢盛引起的目赤咽痛有一定的辅助治疗作用。

2、丰富营养，增强体质

苋菜富含蛋白质和脂肪。糖，多种维生素和矿物质，其蛋白质比牛奶更能被人体充分吸收，胡萝卜素含量比茄子高2倍以上，能为人体提供丰富的营养，有助于强身健体，提高机体免疫力，被称为“长寿菜”。

3.促进儿童的生长发育

苋菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量是菠菜的3倍。苋菜是新鲜蔬菜的校对。更重要的是，苋菜不含草酸，苋菜中所含的钙和铁进入人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进儿童的生长发育，对骨折愈合有一定的食疗价值。