一种老豆腐制作方法

第一:首先准备500g的黄豆，然后把里面的豆子挑出来，清洗干净，用清水浸泡一个晚上左右，然后把泡好的黄豆冲洗干净。

第二:将清洗干净的黄豆倒入破壁机中，然后加入清水，水与黄豆的比例约为6: 1，然后用果蔬键进行破壁。

第三，在盆里放一块笼布，把打碎的豆浆倒在笼布上，滤出豆渣；将过滤后的豆浆倒入锅中，中火慢煮，中间不断搅拌防止锅糊，撇去表面浮沫，煮开后继续煮2分钟。

第四:将准备好的石膏粉倒入碗中，加入20ml清水搅拌均匀备用。

第五，将准备好的石膏水加入豆浆中，轻轻搅拌至熟成豆腐脑，关火，撇去里面的清水，将豆腐脑放入笼布中，滤去多余的水，放入模具中，用笼布包裹整齐，上面压上重物，约一小时。这样豆腐就做好了。