煎中药用什么锅最好？

选择器皿很重要。煎药首选砂锅、缸，其次是搪瓷器、不锈钢锅。最忌讳铁锅和铜锅。砂锅、砂锅化学性质稳定，受热均匀，传热慢，熬制时水分不易蒸发。需要注意的是，砂锅在突然加热或冷却时会出现裂纹。所以刚用药炒过的砂锅，不要马上用冷水清洗。清洗药秤前，可以放在干燥的木屑或架子上冷却。砂锅上的油渍不宜用洗洁精浸泡，以防污水渗入毛孔。可以用剩下的茶渣擦拭，也可以浸泡在淘米水中烘烤，然后用刷子刷。不锈钢锅传热太快，煎药时要经常搅拌，否则药材会粘在锅壁上，一不小心就容易糊锅。凤凰中医提醒大家要特别注意，千万不要用铁锅、铜锅煎药。因为铁和铜是活性元素，容易与中药中的各种化学成分发生反应，产生毒副作用。