在农村扣留肉类的最简单方法

材料:五花肉1，梅干100克。

辅料:啤酒2大勺，葱适量，姜3片，八角2个，香叶3片，1大勺白胡椒，淀粉适量，1大勺糖，3大勺生抽，2大勺酱油，3大勺料酒，2副一次性手套，1钢针，1蒸锅。

1和1块方形五花肉放入冷水锅中，加入生姜3片、香叶3片、八角2个、料酒3汤匙、葱白。大火煮开，转中火煮30分钟左右。猪肉煮熟后，取出排骨。

2、100g梅干菜用冷水浸泡45分钟，拧干备用。

3.取一个盘子，倒入2勺酱油，放入煮好的五花肉，均匀的抹上酱油，用针在五花肉皮上扎一个小洞。

4、五花肉皮朝下静置10分钟，将皮的一面朝上，将皮表面的酱油擦干。小热锅倒油，将五花肉皮放下，盖上小火慢煎3分钟。取出炸好的五花肉，趁热将底油切片。

5.用底油爆香少许姜丝，加入干梅子炒匀，倒入剩下的酱料，微大火收汁。

6.将五花肉皮朝下放入深碗中，然后将炒好的梅干菜铺在五花肉上，与碗口平齐，压紧。蒸锅水开后，放入蒸锅，小火蒸1.5小时。

7.取一盘，盖在碗上，快速翻面，倒在盘中，捞出碗，撒上葱花，即可食用。