中草药:香菇的功效与作用

(日常使用的草药)

心香用不同的名称(求本草之原)、香菇(活用趣味饮食谱)。

来源是平菇的子实体。

植物形态香菇

帽径可达10 cm，表面黑褐色，有不规则裂纹。下面有很多分叉褶皱。柄是弯曲的白色。盖膜是绒毛状的，打开盖子后，手柄上部只剩下毛茸茸的痕迹。

寄生在栗子、橡子、槲寄生等树干上，通常人工栽培。浙江、福建、江西、安徽、广西、广东等地。

春、秋、冬三季均可收获。收获后，除去泥土和沙子杂质，干燥或烘烤。

干香菇的化学成分为72%。每100克干香菇含水分13克，脂肪1.8克，碳水化合物54克，粗纤维7.8克，灰分4.9克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克。鲜香菇除含水量为85-90%外，还含有粗蛋白19%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。蛋白质含有白蛋白、谷蛋白和醇溶蛋白，比例为100: 63: 2。干香菇中还含有一种蛋白质，含量约为2.35%，谷氨酸含量为17.5%。干香菇的水提取物含有组氨酸、谷氨酸、丙氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、天冬氨酸、天冬氨酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤和微量三甲胺。脂肪的碘值为139，说明脂肪酸的不饱和度很高。用乙醚提取的油含有30%的不皂化物和60%的混合脂肪酸。后者的饱和脂肪酸中，棕榈酸占80%，蜡质酸占10%；不饱和脂肪酸中:亚油酸占80%以上，油酸占10%；在不皂化物中，除麦角固醇外，还有海藻糖等。它还含有一种气味强烈的“蜡”，熔点为38℃，分子中含有-CHO、-SH、-SS-基团。香菇中的麦角甾醇可被阳光或紫外线转化为维生素D2，因此香菇是抗佝偻病的食品之一。香菇含有很少的维生素C(东北地区为0.27微克)，缺乏维生素A和维生素原A..香菇中碳水化合物最多的是半纤维素，此外还有甘露醇、海藻糖、葡萄糖、糖原、戊聚糖、甲基戊聚糖等。香菇的风味物质是一组水溶性物质，其中腺嘌呤是主要的一种；其香气以松茸醇为主(占90%)，还含有4 ~ 6%的正戊基乙基酮。干香菇，香气以酮类为主。浙江和安徽生产的干香菇是在炭火上烘干的。晒干后，它们有“香菇”特有的香味，与新鲜的有很大区别。新鲜香菇中含有分解核酸、水解核酸产生嘌呤等成分的酶。

香菇中所含的降脂物质为香菇肽生和2R-羟基-4-(9-腺嘌呤)丁酸。

药理作用香菇能降低血脂。给大鼠喂含香菇(胆固醇1%，酪蛋白18%，棉籽油5%)的饲料1 ~ 2个月后，血清胆固醇含量可低于不含香菇的对照组，但肝脏胆固醇含量无差异。在给予胆固醇1个月后，给予香菇也是有效的(即血清胆固醇水平下降速度比不加香菇时快)。溶于水和稀酒精的部分有效，溶于乙醚的部分无效。高脂血症患者(动脉粥样硬化、糖尿病、高血压患者)继续服用香菇有效成分150 ~ 300mg/天15周，甘油三酯、磷脂、总脂、非酯脂肪酸均下降，停药后血脂尖端升高，后又下降。肝功能(SGOT、SGPT、血清总蛋白、凝血酶等。)没有影响。其有效成分被分离，主要是腺嘌呤；；另外，次生成分是2R-羟基-(-腺嘌呤)-丁酸，效果远不如腺嘌呤。

性是甜蜜而平淡的。

①纲要:“味甘、性平、无毒。”

②医林纲目:“甘，寒。”

归经①《本草求真》:“献给胃。”

②返老还童本草:“入肝经。”

功能主要用于益胃气，支持痘疹。

(1)《日用本草》:“益气，不饥，治风破血。”

②《本冯静原》:“大益胃气。”

③《医林纲目》:“痘毒可信。”

④现代实用中医:“是补充维生素D、预防佝偻病、治疗贫血的必备药剂。”

内服用法用量:煎服，2 ~ 3元。

宜避开兴趣生活的饮食谱:“痘后、产后、病后忌之。”

这位著名的学者论述《本草求真》:“蘑菇为食之佳品。所有的蘑菇都是热的、有毒的，但都是甜的、性平的，能极大地益胃助食，而且不能不小便。但此性极滞，取之于中则益，食之于中则害。”冬天出的肉又粗又细，大款的好。"

提醒你:香菇，中草药，来源于网络。使用前请遵医嘱。