这东西叫什么？可以食用吗？

山药，别名二草乌普本草，燕朝边明元，白山药(西北，江苏，安徽)，野牛尾(四川)，美发顶(云南)，长山药(山西)，野山芋(广东)，菜山药(河南)。扭曲的草藤。块茎长圆柱形，垂直生长，长度可达1m。新鲜时断面呈白色粘稠状，干燥时呈白色淤泥状。茎通常紫红色，右侧，无毛。单叶，在茎的下部互生，在中部以上对生，很少3叶片；叶的变化很大，从卵圆形三角形到宽卵圆形戟形，长3-9厘米，宽2-7厘米，顶端逐渐变细，深心形，宽心形或戟形基部到近截形，边缘常3裂到3裂，中裂片椭圆形到披针形，侧裂片耳形，圆形和近方形到椭圆形，两个裂片和中裂片的连接处可连接成不同的弧，即使叶的形状变化是相同的。苗期叶片一般宽卵形或卵圆形，基部深心形。叶腋通常有珠芽。雌雄异株。雄花序为穗状花序，长2-8厘米，近直立；2-8枚着生于叶腋，偶尔排列成圆锥形；花序轴明显呈锯齿形；苞片和花被片有紫褐色斑点；雄花的外花瓣宽卵形，内花瓣卵形；雄蕊6。雌花序为穗状花序，1-3花序着生于叶腋。蒴果不反折，三角扁圆形或三角圆形，长1.2-2.0cm，宽1.5-3.0cm，外有白色粉末。种子着生于每个子房室中轴的中部，被膜质翅包围。花期6-9月，结果期7-165438+10月。