如何选购豆豉

豆豉不仅营养价值高，而且很受人们的欢迎。风味豆豉怎么吃？可以直接吃吗？因为豆豉的味道一般都比较咸，直接吃不太好。最好是和其他菜一起当调料吃。豆豉的好坏关系到菜肴的美味，那么如何挑选豆豉呢？让我们来看看。第一，可以直接吃风味豆豉吗？

豆豉是一种用大豆或黑豆发酵的特殊食物。属于发酵食品，而且是腌制的，不建议人们直接食用。它可以作为调味品，使菜肴更有味道。如果喜欢吃豆豉，可以尝试用一些肉来煮豆豉，比如用肉蒸豆豉，或者用鱼炖豆豉，味道会更鲜美，营养价值也会更高。但需要注意的是，豆豉的用量不能太多，挑选的豆豉一定要保证高品质。

二、如何选购豆豉

1，气味

嗅觉是人最直接、最敏感的嗅觉反映，也是判断豆豉质量的首选。好的豆豉不仅不臭，闻起来还很纯很香。

2.拧

豆豉的颗粒是否酥脆，是人们评判品质和工艺的另一个标准。也就是人们常说的空不空。不空不在的豆豉是劣等的。总之就是没有硬心的豆豉才算好豆豉。

鉴别方法:不管是干的还是湿的豆豉，只要用你的大拇指和两个手指捻压任何一个就可以了。擀好后，干的豆豉会均匀散开，湿的豆豉会变成没有硬度的豆豉泥，说明是空心的或发育完全的。这种豆豉不仅味道好，而且口感好。

3.尝

一种通过口感判断豆豉质量的方法。好的豆豉味道纯正，清香，苦涩。购买时，只需将任意一两豆豉放入口中，细细咀嚼一分钟，便会觉得味道鲜美，咸中带甜。

4.看

黑褐色或黄褐色是豆豉最好的颜色，也是它的正常颜色。

综上所述，好的豆豉一定是深褐色或黄褐色，味道鲜美，咸淡适中，甜中带渣，具有豆豉特有的风味。