人参放了16年还能吃吗？

一般来说，根茎类中药材的保存期不应超过五年。存放时间过长，药效会大打折扣。如果储存不当，可能会发霉、腐烂、虫蛀等。不仅不能进补，还可能中毒。

人参是山里的一种野山参，是一种名贵的中药材，价值很高。在人参中，因其生长时间长，被认为品质最好，疗效最好。经过多年的发掘，已经越来越少，吉林大部分地区已经消失，长白山国家级自然保护区内或周边还有一些。

人参保存方法:

1.阴凉处存放:将彻底干燥的人参密封于塑料袋中，存放于阴凉处，防止受潮、出油、发霉、变色、虫蛀等变质。

2.干藏:将干参用纸包好，放入密封的筒、管、盒中，在筒、管、盒底部放入适量的干燥剂，如生石灰、木炭等，然后密封。

3.低温保存:将干人参用塑料袋包好，扎紧袋口，放入冰箱冷冻室长期保存。