石锅鱼的正宗做法

真的和餐馆的味道差不多。我佩服自己。

材料？

清江鱼

芫荽根

料酒勺

柯岩

蒜瓣

姜片

干辣椒

面粉

玉米淀粉

(母鸡的)蛋

石锅鱼的做法？

清江鱼打成鱼片和骨头，用白胡椒、姜片、料酒、鸡精、大葱、十三香腌制至少半个小时。

打入一个鸡蛋，加入玉米淀粉:面粉= 1: 1，搅拌至没有鱼块沾上面粉，热油入锅炸至金黄酥脆。

锅里留底油，放入姜片和蒜，放入郫县豆瓣酱炒香，放入火锅底料、花椒和辣椒，然后放入开水，放入自己喜欢的配菜，煮到配菜切掉，放入炸好的鱼块，最后放入鱼片，煮一分钟，撒上香菜出锅。

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石锅鱼，又名金夫鱼，是湘菜中的名菜，其制作方法独特。它是将一块很大的花岗岩岩石凿成有耳朵的石锅，将石锅里的鱼炸熟，然后加入各种调味品，主要是辣椒，还有一些滋补的药材。

美食最大的一个特点就是以辣为主，“石锅鱼”也不例外。石锅里，焦黄香浓的煎鱼正在引导你的唾液迅速分泌，红辣椒等营养调味品引发你强烈的食欲，让人“欲罢不能”。就连炸鱼脑壳也不能幸免。这家餐厅有很多经营理念。虽然菜品以辣为主，但根据食客的需求，菜品上有“浓辣”、“淡辣”或“不辣”的口味供食客选择。