如何区分生蜂蜜和熟蜂蜜？

生蜜和熟蜜最大的区别就是冲泡时间不同。事实上，花蜜变成蜂蜜需要极其复杂的酿造过程，完成这个过程至少需要7天。酿造时间在7天以内的未成熟蜂蜜称为生蜜，酿造时间在7天以上的自然成熟蜂蜜称为熟蜜，也就是说生蜜和熟蜜是按成熟度来分的。

2.不同的营养成分

生蜂蜜和熟蜂蜜的营养成分有明显的差异。比如煮过的蜜蜂，主要成分是单糖(葡萄糖和果糖)，而还没有酿造出来的生蜂蜜含有大量的蔗糖。再比如煮熟的蜜蜂含有大量活性酶，而生蜂蜜中酶的含量却很少。其实只有蜜蜂采集花蜜，充分酿造成熟的蜂蜜才是真正的蜂蜜。

3、含水量不同

生蜂蜜和熟蜂蜜的含水量有明显的差异。事实上，蜜蜂从蜜源采集的花蜜含水量很高，蒸发花蜜中的含水量是蜜蜂酿蜜最重要的环节。所以蜂蜜在未成熟时含水量很高，必须人工浓缩后才能在市场上销售。而人工浓缩只能改变水分含量，导致蜂蜜中的酶失活。

4、销售价格不同。

熟蜜的销售价格一般远高于生蜜，因为蜜蜂酿造成熟蜜需要时间，会错过花期，所以熟蜜在产量上处于明显的劣势。养蜂人为了保证效益，只能提高销售价格，而生蜂蜜可以充分利用花期，所以产量是成熟蜂蜜无法比拟的，最终导致两种蜂蜜价格差异明显。

蜂农要获得成熟的蜂蜜需要付出大量的劳动和麻烦，而且对蜂蜜的产量影响很大，所以大多不会等到蜂蜜成熟。

扩展数据

成熟的蜂蜜是指经过充分酿造后的蜂蜜。蜂蜜酿好后，蜜蜂会储存在蜂箱里，用蜂蜡覆盖。这时候必须用切蜜刀把蜜盖切掉。熟蜂蜜时间长了会结晶(整个蜂蜜会凝结)，不经过任何处理，可以保存很久不变质。

大部分养蜂人都是费了很大的力气和周折才得到成熟的蜂蜜，这对蜂蜜的产量影响很大。所以大部分都是没等蜂蜜成熟就拿出来，采集的蜂蜜大多是1天的蜂蜜，营养不全面。市面上很多“成熟蜜”都是浓缩蜜。浓缩蜂蜜其实是从1的低温蜂蜜中浓缩而成，杀死蜂蜜中耐糖性高的酵母，使蜂蜜不易变质。

同时，这种浓缩蜂蜜会破坏蜂蜜中的转化酶，转化酶来源于蜜蜂自身的分泌，是蜂蜜营养中不可或缺的一部分。

参考资料:

百度百科-生蜂蜜

百度百科-熟蜂蜜