四川老坛杀猪饭是什么菜？

四川老坛杀猪饭是用猪的部位做成的菜。杀猪饭是杀猪请人吃饭的一种说法。杀猪饭由六大特色系列组成:头刀菜、杀猪菜、白三王子、宫保猪蹄筋、老腊肉、猪脚水煮菜。第一刀菜由血旺和鲜豆腐加香菜组成。杀猪菜由猪肝、里脊肉、腰花三部分组成，辅以一些中药调料。白三太子由三部分组成:三条肉、面条和肠子、猪胃。宫保猪蹄筋是选料，必须是猪的两条腰上的两根筋。煎的时候需要煮的恰到好处，软煎的时候连锅都有选择。猪蹄上的水煮蔬菜是中国的蔬菜。食材必须是用农家肥种出来的小青菜，猪蹄必须剥去瘦肉。