？煎中药时如何加水

将中药放入砂锅中，用手摊开，然后加水至高出药面3 ~ 4 cm(小指高度)。这种方法最简单方便，但精度稍差。

2、重量水法

即根据药物的总重量，确定加水量。称取所配中药的1膏药(用量)，按1克中药加10毫升水的原则，将计算出的总水量的65%加入第一次煎药，剩余35%留作第二次煎药。比如滋补调理药，人参杨蓉汤，总重1.50g，加的水应该是1.500ml，第一次煎的水应该是975ml，第二次煎的水应该是525ml加35%的水。这种方法加水准确，特别是对于药品种类多、用量大的中成药。这种方法虽然比上面两种方法麻烦，但是比较准确。

3、测量水量的方法

即在量杯或量筒中加水，根据不同的治疗药物及其第一次煎药和第二次煎药，加入不同量的水。根据上海中药材公司的规定，各种药材煎煮的加水量为:第一次煎煮700-900毫升，第二次煎煮400-450毫升；一般药物(通常是治疗各种疾病的中药)，第一次煎500-700毫升，第二次煎300-350毫升；解表治寒药，第一次煎服400-600毫升，第二次煎服280-300毫升。这种方法比传统的加水方法更准确，但如果药量大，加水量就少。

另外，如果花的种类很多(如稳定花、袋装花等。)和树叶(如桑叶和枇杷叶等。)在药物中，可以适量多加水。

当热水冲入生药时，生药的外层组织由于高温的突然冲击而立即凝固收缩。特别是蛋白质在细胞壁上形成不可逆的变性层，阻碍了水分的渗透，组织中溶解的有效成分难以溶解，从而大大影响了有效成分的溶出速率。所以煎药时禁止加水。