五香粉的成分和比例

五香粉的基本成分是胡椒粉、八角、桂皮、丁香和茴香。有些配方还含有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。，用于替代当地较少供应的香料。五香粉是中国烹饪中常用的辛辣调味品。由五种香料混合而成，故名五香粉。

不同的配方也有不同的各种香料组合。五香粉一般用于腌制和浸泡肉类。包肉粽和炒糯米的时候，加点五香粉，肉粽会很有味道。

1，配方1:砂仁60g，丁香12g，砂仁7g，肉桂7g，山奈12g；

2.配方二:大料20g，干姜5g，茴香8g，花椒18g，陈皮6g；

3.配方三:大料52g，肉桂7g，山奈10g，白胡椒3g，砂仁4g，干姜17g，甘草7g；

4.配方四:花椒20，大料20，茴香10，桂皮10，丁香8；

5.配方五:肉桂45，花椒18，茴香10，八角15，香叶3，干姜5，砂仁3，肉豆蔻1。

扩展数据:

十三香

多用于做饭，煮面，做烧腊，豆腐干，瓜子等。常见的配料有花椒、八角、茴香、丁香、肉桂、豆蔻、陈皮、生姜，以及中草药如木香、砂仁、山姜、白芷、山奈、肉豆蔻。还有天竺葵、山楂、甘草、孜然、草果等成分。

公式

1，配方1:花椒10g，八角10g，肉桂4g，山奈4g，陈皮4g，肉豆蔻1，干姜4g，砂仁2g，白芷4g，丁香2g，木香2g，白芷4g。

2.配方二:丁香4克，八角8克，茴香10克，肉桂6克，草果5克，甘草12克，山奈7克，砂仁8克，干姜7克，豆蔻5克，白芷6克，五加皮12克，调味果60克。

3.配方三:茴香7克、肉桂5克、草果5克、甘草12克、高良姜6克、砂仁5克、干姜5克、豆蔻6克、白芷4克、五香皮7克、多味果8克、香叶12克、花椒、陈皮。

4.配方四:丁香3克，八角10g，茴香12g，肉桂5克，草果4克，甘草8克，高良姜5克，砂仁6克，干姜7克，豆蔻3克，白芷3克，多味果6克，香叶8克，花椒10g。

5.配方五:八角10g，肉桂10g，陈皮4g，丁香4g，高良姜4g，山奈3g，木香3g，茴香30g，花椒11g，砂仁6g，干姜6g，肉豆蔻5g。