浸泡鸡爪秘法全集

材料

配料鸡爪1250g泡椒200g

辅料:当归10g红辣椒1/4洋葱1/2柠檬3个白萝卜400g生菜400g。

调味盐，鲜味汁适量，200ml。

工作方法

1.鸡爪洗净，加入冷水、盐、当归煮至筷子能插入脚内(约12分钟)；

2.煮熟的凤爪先用冷水洗净，然后放入冰水中浸泡20分钟；

3.红辣椒和洋葱切丝，加入鲜味汁；

4.榨三个柠檬备用；

5.将柠檬汁倒入3中，加入适量泡椒(如果喜欢辣，甚至可以将泡椒水一起倒入)调成酱汁；

6.剪去鸡指甲，将鸡爪放入酱汁中；

7.白萝卜、生菜切条腌制，苦水用冷开水反复冲掉备用(提前半天腌制)；

8.将腌制好的白萝卜和生菜倒入鸡爪中拌匀，使所有食物均匀沾上酱汁；

9.每八小时盖好吃一次。