让水浴锅整夜开着有危险吗？

如果只是20℃到30℃12小时，没有问题。如果在99℃的极限温度下烹饪，水会烧干。

水浴锅使用注意事项(1)水浴锅仪器连接的电源电压应为220V，必须安装接地线。(2)在向水浴中加水之前，切勿打开电源。(3)使用时水浴锅的水位必须高于不锈钢隔板，否则会损坏加热管。(4)如果恒温控制失败，可用细砂布打磨控制器上的银触点，使其工作。(5)水浴锅注满水时，禁止水流入控制箱，以防触电。(6)水浴锅内的水在使用后应及时排干并保持清洁，以延长使用寿命。(7)为了避免结垢，水浴中应使用纯净水。