驴肉应该怎么煮才好吃？

驴肉有？两高两低？特点:高蛋白低脂肪；高氨基酸低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有很好的保健作用。

一、长治腊驴肉

原料:新鲜驴肉250kg。做法1:制作腊肉的原料是驴、马、骡的鲜肉，驴肉最好。切肉时，将肉分为前肘、后肘、前臂、后墩、翼骨、肋、筋、腰球、腹皮等。，将各部位的肉沿肉缝切成1 ~ 2kg块，用清水浸泡12小时。洗净后放入90℃清水锅中，加入调料(每15kg生肉加入花椒35g、大料35g、茴香35g、盐300g)，煮3-4小时。出锅冷却后，将肉依次放入盛有老汤的砂锅中，上面压上小石子，炖12小时(期间不断加汤)出锅。二、泰山驴肉

材料:鲜驴肉、香菜、干辣椒、姜丝。做法二:将驴肉血洗干净，加入卤汁，煮八次。晾干，切片备用。加入姜、蒜、姜丝，干辣椒炒香，加入驴肉，加入料酒，加入原味驴肉汤，再加入精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油，煮2-3分钟。出锅，底部放一点香菜，倒入自己准备的秘制酱，倒入干辣椒角。

第三，红烧驴肉

将准备好的驴肉洗净后，用冷水放入锅中，焯透后取出，去除浮沫。将所有调料放入干净的纱布袋中，放入汤锅中，加入适量的水，然后加入冰糖和葱姜，再加入生抽，加热至沸腾。然后将煮好的鱼切成大块，直接放入汤锅中，用猛火煮，中小火慢炖不少于四小时。等驴肉煮到三个小时左右，可以加入适量的食用盐，一定不能多放，因为在煮的过程中汤会变得更咸。加盐煮一段时间后，可以取出少量汤汁品尝。如果觉得淡，可以加点盐。驴肉煮熟后，不要急着出锅。关火后让驴肉在汤里泡三四个小时，会让驴肉的味道更好。锅里的驴肉腌制好后，拿出来切块，放在盘子里，就可以享用自己的美味了。要让腌制的驴肉好吃，还可以将驴肉在水中浸泡几个小时，也可以在煮驴肉的汤汁中加入适量的陈皮和山楂，这样会让腌制的驴肉口感更软、更差。？