萝卜干怎么腌制？

萝卜干是一种受欢迎的配菜。无论是吃粥还是其他食物的时候，很多人都喜欢吃萝卜干。萝卜干一般都是腌制的，在腌制萝卜干的时候，也需要掌握一定的方法和技巧，才能更好的腌制萝卜干。下面，就为大家介绍一下腌制萝卜干的方法吧！

一、菜肴的特点

腌制就是让大量的盐渗透到食物组织中，达到保存食物的目的。这些腌制的食物被称为腌制品。腌制品有咸菜、腊肉、咸蛋、腌黄瓜、腌萝卜干等。

二、腌制萝卜干的做法

1，七八月，拔嫩萝卜，刚摘五指大。不太大，也不太老。七八月正是时候。把茎叶去掉，全叶洗净，晒干五六分钟，收好称重。每斤加一两盐，搅拌揉至水出来软，放入缸中盖紧。

2、第二天早上，依然拿出风吹干水分，收集揉搓至湿润软红，装在小罐里，使之结实。直塞用吸管塞得极紧，以免漏气。把锅盖在阴凉的地面上，不要晒太阳。过了一月就脆了。先吃一罐，再开其他罐，免得坏了。如果想当小叶菜，先把萝卜洗干净，切成小手指条，大概两分钟粗，一寸二十三分钟长，放在太阳下晒五六分钟。

3.以下做法和整个萝卜一样。腌制好的花生带壳放入锅中，加水煮熟，加盐煮一两次，放入带汁的坛子里，可以吃三四天。

三、腌制萝卜干的营养价值

1.萝卜含有多种微量元素，能诱导人体产生干扰素，对防癌抗癌具有重要意义。

2.萝卜中的b族维生素和钾、镁等矿物质能促进胃肠蠕动，有助于排除体内废物。

3.吃萝卜可以降血脂，软化血管，稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。

4、萝卜还是中药，其好味甘，能消积化滞，化痰清热，降气解中焦，解毒。

5.东北胡萝卜能有效调节体内酸碱平衡，因此对痛风患者非常有益。