吃芥末会上火吗？

中医认为，芥末味辛、热，无毒，具有温中散寒、疏通五脏、增进食欲的作用，能益九窍、健胃消食。芥末的辛辣味能刺激唾液和胃液的分泌，有开胃的作用，能增强人的食欲。它还具有解毒功能，可以给鱼和螃蟹解毒，所以生三文鱼等新鲜食物往往配有芥末。芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸酯。这种成分不仅可以防止蛀牙，还可以预防癌症，防止血管中的血栓，并有助于治疗哮喘。芥末还有预防高血脂、高血压、心脏病、降低血液粘稠度的作用。

在芥末中加入一些糖或醋可以缓冲辣味，使其更好吃。芥末有强烈的刺激性，胃炎或消化道溃疡的人不宜食用。芥末能“催人泪下”，眼睛发炎的人不宜食用。一次不要吃太多，以免伤胃。芥末不宜长时间存放。油渗出变苦就不要吃了。