牛蛙的营养成分及食用方法

牛蛙的营养非常丰富。据分析，每100克牛蛙肉含蛋白质19.9克，脂肪0.3克。是一种高蛋白、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品。牛蛙还有滋补、解毒、治疗一些疾病的功效。医学上认为，当人(尤其是女性)忌食时，吃蛙肉可以刺激食欲，肠胃虚弱或胃酸过多的患者最好吃蛙肉。牛蛙的皮可以鞣制成高级手套和松紧带，很受消费者欢迎。它的皮还可以提炼成皮胶，作为粘胶用在珠宝、钻石、翡翠等装饰品上。它的骨头、头、内脏、四肢和脚也可以加工成鱼和牲畜的饲料。

拉纳·焦山

材料:牛蛙肉350克，黄瓜100克，水发木耳20克，花椒20克，花椒水20克，鸡蛋清20克，干淀粉1片，精盐和料酒，精炼油200克(约100克)。

方法:

1.将田鸡肉洗净，剁成5厘米的块，清水洗净血水，再用精盐、蛋清、干淀粉上浆；黄瓜洗净，切成菱形块；野辣椒带蒂。

2.锅洗净，加入精炼油烧至三四成热，放入牛蛙块，用筷子拨开，翻炒至表面发白，倒出多余油脂，然后煮料酒，倒入花椒和木耳，炒出香味，加入适量清水，烧开，放入精盐和花椒水，放入黄瓜块，然后出锅放入。

特点:田鸡肉嫩咸微辣，野辣椒味浓。

爆炒牛蛙

材料:带蛙头、蛙脚、蛙骨的牛蛙肉250克，青椒、红椒各20克，精盐、酱油、糖、料酒各5克，精炼油50克，葱少许。

方法:

1.牛蛙肉洗净，切成3厘米见方左右的块，用精盐和料酒拌匀。青椒、红椒洗净，切成马耳朵。

2.将锅洗净，放入精炼油，加热至四五成，放入牛蛙块，炒至籽松色白，再放入青椒、花椒，炒至青椒被切下，放入酱油、白糖，放入葱，炒至牛蛙发红，出锅即可食用。

特点:田鸡肉嫩，微辣，干燥。

三。预防措施

牛蛙肉比较嫩，所以煮的时间不宜长，否则牛蛙肉会老而韧，影响菜的口感。