做汤讲究技巧？
四种蔬菜做汤。
莲藕
中医认为，生莲藕性寒，有清热除烦的作用。煮熟后由寒变暖，有养胃滋阴、健脾益气的功效。莲藕芸豆煮汤可以改善睡眠质量，排骨煮汤可以健脾开胃，适合脾胃虚弱的人滋补养生。需要提醒的是，最好用陶瓷或不锈钢器皿长时间炖莲藕，避免用铁锅，尽量不要用铁刀切莲藕，以免氧化发黑。
白萝卜。
白萝卜对胃、气、消化都有好处。可以促进胆汁分泌，帮助消化脂肪。其中，芥子油和膳食纤维能促进胃肠蠕动，帮助排出体内废物。所以，白萝卜配排骨、牛羊肉、猪蹄等汤，不仅理气顺气，还能减少油腻感。如果不想白萝卜太辣，就不要把汤盖得太紧。
土豆
土豆富含膳食纤维等营养成分，食用后能刺激肠道蠕动，缓解便秘。鲜土豆煮熟后在水中仍可呈块状，口感非常好，适合做汤。最常见的是西餐中的红菜汤，也叫罗宋汤。土豆、胡萝卜、紫菜头、洋葱、牛肉一起煮，让它酸甜可口。另外土豆牛肉汤也是最经典的搭配之一，味道十足，还能健脾养胃。
巨藻
海带中含有褐藻糖胶、褐藻酸等物质，可降血压、降血脂，对动脉出血也有止血作用。此外，海带富含微量元素，如碘、铁、钙等。海带可以搭配豆腐、虾、排骨、花生、猪蹄等。，或者直接用海带煮汤，不用任何材料，非常好吃。
同时，如何选择盛汤的容器？
制作汤的各种容器。
锅:
从理论上讲，砂锅和砂锅是有区别的，砂锅的耐热耐寒性比砂锅好。砂锅的保养和使用方法和砂锅基本相似，只是在使用的时候，砂锅的功能更加专一，基本上只适合煲汤，而砂锅除了煲汤还可以用来炖菜、炖肉。
炖盅:
炖锅做的汤叫炖汤，是广东汤的一种。主要是用炖锅和水加热制作而成。这种方法做出来的汤是原汁原味的，只有热量在外面进入杯子，里面才是原汁原味的汤。炖汤比煮汤要花更长的时间。广东一直有“三炖四炖”的说法，意思是煲汤差不多要三个小时，而炖汤要四个多小时。
砂锅:
很多需要炖很久的东西，砂锅的香味和口感比普通的金属锅高了不止一个台阶，做汤自然。砂锅在使用前要用米汤煮，让米汤渗透到每一个微小的缝隙里，填满它，这样之后的砂锅就不容易爆开。同时建议砂锅每隔一段时间煮一次米汤，算是对它的一个小保养。
做汤的时候为什么不试试上面的蔬菜呢？